 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb! }0 @# e S$ C$ {, ?+ ^: ?( Z* a: o
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
% G L" Y7 X1 G% K/ h. e: Y2 Y公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; O3 P4 R3 a0 Z" n; c3 ^- B
肉丸彈牙 瓜肉清甜
. q: {2 x+ {* e1 |# T5 l& ^- `公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 f3 O! `; C* O# F6 I 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5.39.217.773 J, e* s7 M& s& N, e; D
自製海鮮醬汁公仔箱論壇9 r+ S" R! i$ G5 u0 }. \" d
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
/ w2 r7 {! b6 z' R+ j* S 照燒冬瓜肉丸串5.39.217.779 r& I# v- z5 J9 S
材料
- A4 o+ r9 _: R; @5.39.217.77 冬瓜 1斤公仔箱論壇1 v: @$ _/ t. V3 q
3條2 I: S8 W9 r( r* z; w/ M0 ?
免治雞肉 300克
9 t- W8 D- z: [% o6 O) B: W 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) c, Z2 F% c2 P
生粉 1/2茶匙
" K( _+ Z/ i$ C; N7 I I+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許: @0 I, `( ~1 `# w0 m
鰹魚豉油 5湯匙
- e4 a% x- Q1 u4 c+ P公仔箱論壇 味醂 5湯匙
# X8 m6 ^6 w# x$ f3 C9 r公仔箱論壇 老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( z, Z1 M& d
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: q3 N4 f( J" J& X
照燒汁
( c, s& E- a4 J: f. d: t; ~5.39.217.77 做法
; t, P' p8 ?5 e0 J/ e9 g1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.771 J4 p5 Q# m% o7 b
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
2 k! K3 c \$ n6 l+ ~" A公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.772 Q% w, u+ y' c4 y) w( k
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb) a( v( M* t0 ~
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇* C+ R7 z$ I: Y8 |
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
1 B2 V7 A6 b8 b2 h$ H8 | 冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.77+ {1 Y) _. s% j" l. p, T
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& z; }- w- z
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, y Z, ^0 H- Z
活蜆 500克
+ J5 l8 v' M6 u0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
5 [" F9 c1 O2 Y) K9 \+ y/ q公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
6 v( {" b& T( p7 j5.39.217.77 做法
8 M- p" |: Q E/ {, P; f* L5.39.217.77 1. 冬瓜去瓤，切件。6 V. s6 F6 }/ n9 G: ?) e% r
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇3 O" q, N* ~2 e$ c1 S8 `" v
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。+ V) e) x$ ^4 t: ^) @- u3 R4 Q
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
2 T' \ [) k3 l( a+ r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇7 ?, }; \* D' v1 d3 ^. T) w- G
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
0 C+ N( r; M+ D' H0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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