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主料：帶皮五花肉;
+ [0 d4 o9 n) B |tvb now,tvbnow,bttvb配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
. |7 O9 O; ^2 y6 x" F, Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, j e& |; {2 y8 D# d7 _% p2 A, H
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;8 h* _$ c( N8 E- E) q7 `) G- h. U
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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;" |3 u9 ^- h) W; \1 v3 H
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。5.39.217.77, [; o2 K5 M+ N1 l3 e
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經驗分享：+ b' n( L5 _# S9 {
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
: m3 [2 U9 e; I; m5.39.217.772.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;9 {) V" \- K$ y% V4 D. @
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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