所需材料：5.39.217.77+ }* H3 |/ m7 ^, T/ U
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: L$ O2 I( p; W4 k
蛋 ... 6個公仔箱論壇9 l5 f: K# Z# z9 q8 x
蔥屑 ... 2大匙
& v" N( K! l; f0 K- h5.39.217.77油 ... 6～8大匙
1 F8 Y n# `$ D' U0 E% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個5.39.217.771 r$ M; u( Z* ^( y6 n
調味料
9 A$ c# z e. o- @. n5 A5.39.217.77紹興酒 ... 1茶匙
# |) c9 N& F5 c+ T; U6 s+ U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
6 c; f2 o0 c: Q, c5.39.217.77薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, x- p( R+ s. s1 ^8 |* }! L
太白粉水 ... 1大匙
) h9 l; {) h- S3 Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
8 x+ _; E" k# m' t3 M$ f, c5.39.217.77) `) n4 s, T* @$ {
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 