[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
) y. ^( Y: |0 p  f# L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# w1 R/ E5 k& P8 {, R
步驟：
* a, b% M: h% {- j  ~" r5.39.217.771 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
& A3 W  G5 b: w& ~; x! T2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
/ `: V: N+ F0 q3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
# i& {6 m+ f  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
: Q& l$ b2 e# A4 k9 m0 E- B$ z2 {* n5.39.217.775 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，1 [' t3 e6 v5 g! e
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
- n5 x$ M4 ^/ y) K9 _9 e6 Z公仔箱論壇7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。tvb now,tvbnow,bttvb& e- d4 e  K+ ~0 A

7 v9 \* p5 I  R( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ X+ k3 N, U0 r1 p
ps
9 l: t- W% l7 k& V. j$ `5 G公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
$ T- a. j9 h3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。