以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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# o# q. L, ~. t* W9 f第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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?- z) o1 b4 y) }( ^ e( e6 y公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇8 G8 P* F7 ~4 ?% o, M
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% [5 s( O5 H. |+ X第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 I( v4 o8 e' ]: J
: \% L S' L& w" I' W C 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 9 I g- V3 t0 ?4 Q. q9 x
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% v- X4 K$ A% z2 k! S+ j1 r, w5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 R2 S, z+ S% ]6 b* i! H1 d& U. Q基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / t, c- I3 y- s, g5 u8 N) e& y0 N
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H, q! R2 ^. f! E; }" l$ V9 t6 R
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. o0 w. A" U8 @- b `* A% \第二位：絕版瓦砵-砵仔糕; h9 T- H" [0 e5 Q) ^8 v
+ B/ w9 d2 _. e$ `! U/ W2 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% n$ z' J) Y
1 m! x' R+ n2 P1 t+ C. V3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇4 |$ ?+ `0 m7 V
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& t4 ~0 F+ y6 O' V
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。! Y- L. x6 `1 `8 x$ U3 @' C
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ x5 n+ b- c; G3 Z7 O, V
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, @$ I4 w7 @+ j4 N* A5 d: W& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 N* x) k, C7 {% H4 v4 n5 T
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.775 v: b ?' u; n+ Y
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 ~" w) E* d. k0 i! b6 T: Q街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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! B( j3 l6 m- r0 @. s. E7 p碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇! {5 e8 H+ @9 i! z: O" p, X; X
' {. ?3 |% D9 d( e公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb" G7 ]9 n5 R' C% A7 z# ~/ ?9 r
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& ~. ^- x" o& F! p: C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: D' _. o. o4 }5 y$ ~3 ^tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; _8 `: r" p0 i& r6 ~/ T( C4 X仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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% s- ]; W9 q! F/ Y- O第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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" Y; Y* [# w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' o* a- ]3 `5 M) ] K/ {+ M
, j$ ]5 ?7 t+ m+ W* Itvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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8 q `- M% n( R公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇/ C- P( y& T- Q* H4 J; h
7 z ^0 k6 g' E5 i) m2 ?8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O2 n& M8 _# W9 Z* y' I! n& R
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% o' x- ~. [0 K) {( S- ?# I# a在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。* J6 B, z5 j. B N" l/ E5 X7 C; @/ |) u/ ]
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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/ i0 J) ?/ ~( L V2 W5 F# k檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇3 ]5 ^; H4 w9 q
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 B( z h$ P7 A" H
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 ?; s. H( ~/ L( }4 g
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失傳手製-芝麻卷
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1 G5 f/ ?3 i# G- h6 g6 F- F又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5 Q- m% L9 X5 C9 Y; O" i
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第十二位
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: l8 u7 @4 H0 p% i0 M7 \香甜暖胃-煨番薯
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{/ R* s! [% W1 i9 stvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb; r3 H7 j6 P( j& Q9 B
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第十三位* N2 D& s6 m; k+ ?6 Y
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& q3 ~: Q. N/ F5 E* u5.39.217.77貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 [" U2 a8 d4 J
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇4 M9 C5 T% h y! u: o
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 g/ z5 `: B& U! ^9 Z
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
, I% n" n& R, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* A3 K6 l. F' |" T! r
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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6 r4 p K! T( m第十五位
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極濃-熱蔗汁# D$ U! e0 |' M4 A7 g% x
7 H/ C+ z: [0 C' T/ t三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子5.39.217.772 Y" _" [& ?5 l& F- M3 O
# @- z4 a. P6 ~! u w0 J5 f# n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5 e' ^& `) m7 Y4 k/ G
4 [9 W# w# j* C3 ^, i/ K6 i3 |手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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2 D3 c! f: v8 O% z' P4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇8 t/ q6 n1 i% [0 I1 C2 B
* o2 v. C$ _- V& Y熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 T) [* q# s( Utvb now,tvbnow,bttvb 5 R" N! j- j. I* W+ z4 ~( b
* i0 `: i! L. S; D6 \! L: ?. T賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。! E% u: i8 R7 X2 ^7 o/ B& v; ]
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用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.774 _1 |' t' e0 c& S. ]8 Z
# A$ Q9 ^% G5 B% Q& p$ K n, j- o童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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& i1 W" d |2 ]2 O! f5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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/ H! E+ i: O* u& g u) V. p) \tvb now,tvbnow,bttvb第二十位tvb now,tvbnow,bttvb u- A4 a8 W; |$ v# c- L4 v m
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# w$ \4 }4 g- k `" `5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ F% B. {$ p% j
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- \' M4 S- L2 e# v! V8 m
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb/ @* h* p4 U# v5 k& D1 t0 E7 _
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅1 i1 [6 |! a H: ~$ X4 ~
6 T# C! l! e' f1 D! b" P公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. f9 [& K: n, _/ \. B5 y" r% H# q4 }
% E- R5 }1 O1 I6 x- F5.39.217.77第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 x$ z0 }2 O
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睇戲前必掃-鹵味; L( x1 d2 [* y
$ A8 c/ X( H0 Q8 B3 |" s5 A童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 i0 h/ D/ f) i6 M4 X清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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& w7 M- Z/ U* h% L! I據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( `. I. Y' G% Q, g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb! v& O+ `) H$ r2 t1 l# D) u
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0 x& D- m" l- G* z: g5.39.217.77白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb/ o* N$ g5 ] l* s, Y3 u$ r l3 t t C
4 K9 z5 H/ }8 X( b6 w' ?油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 ]* F; f6 E) o$ t煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇1 A* S X1 ~7 b5 \( m0 t
7 ]2 b- b9 W1 [( M9 x5.39.217.77糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. h2 a8 `6 L7 I
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! I% v" b, V1 t% d奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇) k7 C- ?- e- {. d
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# \/ t0 Y3 u( a! B& ~' g0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉( ]$ J, q/ g3 O B; d1 q
. A+ C3 b+ {) K# u/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
9 ^ Z8 q+ h$ F( f0 k( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o7 J& K% {# C7 ntvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( y Z1 X. w! M) `5.39.217.77日日新鮮即製-花生糖
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/ X8 } t6 R) ` H/ \) b- _8 w7 N/ h% ktvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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