以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇5 @: k: `* E7 R( S- E* h
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3 m% T& A- c$ ]公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇9 Y- H( L6 Z) k! \7 \8 }
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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8 l3 m& D1 `. Q4 A/ x# z, x: j公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# C& M- x4 e7 j
Q3 ?, U8 `) H4 ?% b8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ i5 O9 |% r9 l- J1 G6 h' r1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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% | A* g* t3 a5 j- Wtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 ^1 ^1 z* C, X/ {$ j* T
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77 F4 ^7 k4 Q) u4 J, y! s, J' W
$ O: Y- D( L1 y. i" z6 f3 htvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' c: e; ^" i* ~ U
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) B6 J! \5 Y, m0 ]" ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 K4 B& w1 `# Z( w* K, J# Q
, D( e* J \" Z v/ h2 H2 itvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕% M5 d& n. F% u; E% b
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
+ @/ ]' d5 {' J) G$ G; y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, H2 u+ W) `; @1 b) j
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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& y1 G5 m1 q5 F2 Z2 r5.39.217.77五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: ^) }. _. X' v4 ?( I) M/ j5.39.217.77第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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# S1 _: e: ?( m: E- I" X3 X5.39.217.77絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。! Q# F m3 Z6 c$ {, r5 t% P2 a
* H: ]2 @$ _( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! ]% H* Q- `( N. Q" u
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77( A3 S$ C% C) G$ }
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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- K2 S7 @2 C/ V, Q ~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- b- |7 i+ h5 \6 L
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇. W7 Z& \0 @+ f3 ^; n/ c
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.776 y! }; V3 i$ R" Z0 M* W0 Q8 F
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ v8 |8 ]4 Y5 o6 s. q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77" {3 G1 H3 x' s7 g0 S5 X G2 d
2 A4 a p" U- Q3 a, z4 P7 |0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 g# @( I2 \7 o7 }
; T1 u! M$ |: ~; |7 |/ j! R1 B5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔, v, q, ]0 d6 i" m9 ~/ n
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+ m* K3 L; A- s2 h: X豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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3 b* M9 G1 J& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇- @3 k7 q7 X: d8 b# b
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 C& J( ~- V" j; l' C7 b$ M1 ptvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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6 m" n j5 ~9 o7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb9 h& S2 h1 n+ K+ g, ~+ m
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77$ w6 W* B0 M# u9 q
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$ Q- i: g# V. ?. s/ V9 n: d5 M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C& ?# V+ p. b* `公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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* a& I5 ~. i$ O& Q9 `5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.77( k6 {, x7 V3 ]% N h2 {
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb. L# x4 \$ e P' l- |3 s
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* e. x$ ?+ m- O! Y( P失傳手製-芝麻卷
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2 I% ?1 D- F/ G- Z0 ]! l/ H* H" Itvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, }3 s+ C& X/ h- E' o# r. \ w第十二位
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' ^0 a. F- Y+ x( e" h5 a公仔箱論壇& r% W, e2 T$ D, C$ g/ j
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: a4 Z x- a+ e& V
5 }+ j) ~. M* t8 e! q- H, H公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。1 v) ]8 Y5 `1 j# k: d
' k- D0 }8 j9 T# w* Htvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77" n7 j- K1 s- w$ `" ?3 ~9 s
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第十三位
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% n/ N9 f) w7 }- O( V3 y4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- n: t0 V0 a. W
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貧窮產物-豬油渣麵* g# A, v* U. Q/ R1 x+ A
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ Z2 H; j! x% o1 n英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間$ O# V! D* w. a
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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2 c0 n7 ]& m( V6 a4 t& Ntvb now,tvbnow,bttvb第十四位 公仔箱論壇, c5 R& _# c6 E7 q H7 ^7 f1 v
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% P$ n$ U8 P3 i
) `. y# |' d4 w/ X# b& atvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 |8 h) G# u9 X6 p8 d+ B) V
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 p6 E5 N" w; g2 @! S+ w第十五位
4 E& d( ^* d2 y9 d$ F h3 |( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 _. Q l" o! |6 U
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% M# i) { b6 O) p極濃-熱蔗汁
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; U4 ?7 L! ~1 ~ k. I9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77! |0 h1 [3 ?0 R5 X
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。7 D( ~6 u% Z& C3 B `8 J
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第十六位6 i, z% p: f4 v7 z8 _
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冬天必食-炒栗子
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2 `; F+ R' K, k6 L/ |; c( D0 @2 m' H% H公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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2 b* h' b4 o) I) H3 D! z$ A" {; n+ Atvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
4 B& ^7 W- W g- T8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A2 k7 |' z6 `/ P6 N5.39.217.77手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb) i% o0 {+ H5 v& b1 r; J( i- \6 [! e
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( j7 A/ b: j3 E4 {1 I, ~
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! C0 x6 W+ n J+ v5 V
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ b7 a( b) E9 y% U: X6 d
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用靚土魷-咖喱魷魚. c( S$ U5 ~3 ^
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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" V, y* l# P& U ^* C多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb, W4 s4 o3 ?; K' }- J) W
5 ?, b; \7 M/ }* S公仔箱論壇第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
6 G) [+ M: V! c1 f8 X: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.77. E- @; ?# u( {* E H
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3 ~" Q. B) ^' r- {- S/ ?8 L; B鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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B5 e/ f5 l3 x% R1 H3 |! A, L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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L7 N4 m1 z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
4 p) M$ |: b, F6 ]( x) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) {/ {1 L0 {& {7 [3 I4 Y
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w+ l/ h, o) A& i z8 G# x' @睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇& f7 Y- M& O ?- Q; G) `6 U
/ ^: Q4 l- Y' S( `& f7 j6 T5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇8 V, {# P% d3 B7 t8 W5 m
: t5 i3 M9 Q% }. ptvb now,tvbnow,bttvb第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# b+ s% Q5 H3 K
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* p7 _1 u% Y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。8 O! @9 B! i5 A d3 B8 {, z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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% }5 \( o4 a3 k; G( `0 B5.39.217.77油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 q# Q, T; o* ?, B1 Q5 a- l
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9 d" z! e; ^2 L1 q; `6 W' W3 l3 n- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 ^ G2 B& ]. }
- z } q9 p8 }煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
* T# w7 N& K+ l) r e5 `! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( x" ]5 s V4 i( G/ f7 @9 U7 Gtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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# V: ~5 f, U, R* _6 `) G" s) A孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇/ K8 j: R, H2 R2 _$ R
9 \4 \- I& P& t9 ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇$ S1 t9 T9 Q5 o# Z% ~
$ X0 v) I& ?) r: M$ j9 k# ^6 H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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& G( Q! h0 B$ m! k5 S改良版-狗仔粉
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7 s2 K3 b4 w: E, R! x8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.770 J# ?6 I6 M+ t2 b
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇, e S# ]% C% ]
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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