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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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5 K0 U8 K: d% |( r. p- w8 e材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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步驟：: F9 w( A7 ?, X* ?2 @! }) y
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 Y, ^( S9 a0 F
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生公仔箱論壇+ ^" H, Z z3 o/ n% B9 U
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
7 W: Q3 P _% |: W2 r1 Z! \2 J4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( m& j/ M/ I! X5 i
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
" }/ G o l. T4 r& d6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
# W! ?7 h6 M. B% [3 ~ ^5.39.217.777 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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5 Q- y7 _6 u" ]* c1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
$ U' j9 ~: K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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