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% \# m# L& Q% Z2 v2 z' o/ b r2 G公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇9 H2 P1 X& @ G- z" \& P
做法：+ z1 R9 X% W) s! c( x
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
7 {" T$ l4 m9 U, G5.39.217.772、土豆去皮切塊備用/ ?+ r5 R V7 U) s3 c2 b
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）5.39.217.772 k; S, V/ r" y. d4 |/ R. i
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇! z' B+ P: u; ~% H8 G( J" S
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味5.39.217.77* Z" Z, x6 x7 j0 y8 w1 C1 d
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇, r% B- P) l5 i* g& w$ F( H9 h9 R
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。公仔箱論壇9 Y% T! }9 |$ X# u
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可公仔箱論壇5 o( @. t5 G* v3 I
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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