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+ d0 I" ~+ g. q+ A, E, `8 O* F主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" o4 d8 ]2 R- [* r" b/ `
. q6 q2 E/ b) O$ q5 G& n, y, K8 T公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇0 S/ W7 _, W, ]: A. Z
0 f% _; L6 {5 J' h3 n+ l5.39.217.77調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb, w- A& j! ^. W4 ~* C9 A' g
$ q8 l" N1 x# y5.39.217.77烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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8 b0 i* \0 D$ n6 K; M2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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9 F; J9 r0 m; X3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； + Y% O" Z' R6 c' X
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.774 @9 S% m; q- g; Q
6 @, \+ H( X6 l6 e6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k* q/ F, C% L+ ?# N7 `8 I2 S
8 A( v0 [% D2 C) D% Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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" V6 z& r: M* w( B4 O小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb* t2 t6 q, h; K# Y/ F% f4 o* D1 {
' _3 W o3 P% ^8 J# Z公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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- H1 m( G$ m4 Z. m" V6 s! i1 X( u公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 9 n' q* M2 {/ ], w
! o/ m2 {9 q$ r% p# ~4 n4. 扣肉制作方法： 5.39.217.777 y/ Q1 v/ n0 |" Z; @
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇, q s6 f2 b9 f4 T9 `
: B7 {, B9 p7 b2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 8 Z5 ~- u* ^2 q; V) N
4 q8 U3 K; y- W4 B }3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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