之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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% O( c+ _6 C* ~# X3 Y H" m; Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: I5 T5 a; q" O
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- f5 j$ R/ K1 I
洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇/ v7 I8 R6 n- J j# ]! H e
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 C: `. r+ Y4 ~+ A' O
薑片 2片/ V. W: {4 Y' Y0 z4 f4 H
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調味：公仔箱論壇9 m/ @7 S4 z, U9 i" A1 [
辣椒蟹醬 1瓶
2 a) ~& R9 i+ N, v- Y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙
4 C- c" z! D0 i5.39.217.77水 半瓶
; [7 x! t" T$ T2 ]2 g+ n3 Etvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
7 V6 j4 X1 V' J" h$ @5.39.217.77茄汁 2湯匙
( P w, S8 Q: A! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m5 Z8 \2 n: m9 Q" U2 x7 [6 F
5.39.217.77' r4 T% g) b. d1 m$ p/ n
, ?( a! o3 ?5 s) l4 ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：5 y! M. Q* Z4 k: \, T
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹) V7 d' A2 m. \) m
' b- F3 \! m% S2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
6 A$ _9 c8 V4 h# m+ h& x公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
- l1 b. [( t, ~" G3 z4 ~; _tvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁$ h( h: k; @8 i; m! J! z {
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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