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發表於 2012-8-9 11:30 AM | 只看該作者

[中式食譜] 茄汁蝦碌 (附食譜)

開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。tvb now,tvbnow,bttvb* Q! c# a# S& }' ^: a7 y

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材料（二人份）：

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大蝦 8隻（中蝦也可以）

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洋蔥半隻

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蒜頭 3粒

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紅蔥頭 2粒

薑 1片

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生粉 1湯匙

蔥花少許

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調味：

茄汁 2湯匙

喼汁 ½ 茶匙

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糖 1茶匙

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鹽少許

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製法：

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1）洋蔥切絲、蒜頭拍扁、紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉

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2）以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）

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3）以吸油紙吸去多餘油份

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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑，約2分鐘

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5）加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍

6）加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成* a" u: ?4 b0 C* U& ]

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小貼士：

1）我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖! b* M1 N% f& a( m5 W: a
2）用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減5.39.217.77( F& o) n8 y/ ]5 ]* q

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