天使蜂蜜蛋糕
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' ~& @( h/ S! Q( K" b- |( t- o, ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 d% e7 v ^7 @$ X c
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 }, R! A9 T) C- ]9 l3 j2 Q
低筋麵粉......297公克4 v) T: { u- \+ l
蛋白............809公克公仔箱論壇* C& D8 x* |! O1 M
塔塔粉.........5公克9 p( z6 c& V1 [8 i9 m0 J. e
細砂糖.........363公克
5 f2 {; u+ `! d蜂蜜............165公克
% \- W- b6 @$ P' @, x/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
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8 N- ?" P/ g9 Atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ K( Z! v8 e# E7 c! t1 U3 N/ u( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
D% k. Q: a9 u* Q8 ~2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。3 ^0 t- `- O" T# V* }
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
' P) h* [ s% o4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 O( O; s y
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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/ o. U) |9 ^# a* N5.39.217.77【備 註】
$ J0 @2 n! N' R& n. x0 {8 W, H公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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