90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）0 N) k6 d* L. X2 C! N3 q6 R9 o
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豆豉雞翼煲

　
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材料5.39.217.77+ ?7 T' \. S0 ^3 g0 O' r
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 - Z' J- n5 G& g) ?4 W, D0 W
3. 薑 2片 ' M- @8 G3 v# ~8 y! ?8 Y9 ]9 u
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ |1 v' m8 H% h3 w2 }! P2 h
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E* |8 ?( [; j8 j8 [9 }
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- m2 g! g6 E) j* P

調味料：公仔箱論壇; C4 g9 t" ]' F0 V0 }# t( U& l
1. 水 1/2杯 6 w  _3 z) ?; g; e! m- t  i
2. 鹽 1/8茶匙 $ k. D) S9 \; i2 a5 G4 ^# Z
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇1 X) M' h! ]* Y# N+ x7 u

製法: 公仔箱論壇7 |( Y; z5 m8 `
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 : c* h% ^' C0 V& a+ t  L7 S
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb) v1 d  Y# v8 W5 u
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5 p6 q1 z9 w. M- p& f: I# K
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ ~% Z* P0 m2 L  B
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。, }9 ~  ]3 P, G4 H1 E6 X  i
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5.39.217.77; p: }- p7 k1 [# R
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇; ?1 a' V. L+ }+ k7 ?2 o/ [$ z& `5 l; L! F
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5.39.217.77' V) ^" ~+ V' B; b9 R
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料5.39.217.77; E5 Y' G! ]+ O! Y5 b
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' K# ^: Q& |: v* e
糖少許5 e' Y: P) N; ^! D2 @
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# j, x. Q4 y9 Y4 c' k  D
酒1茶匙公仔箱論壇/ ^* q& ~* a3 t& @# K9 O
公仔箱論壇. a' y/ v! u% q% y1 ~& ]
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇3 ~* u4 B' F# _3 y
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇0 ]0 }6 F8 m. w5 L' I; m
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 q, q2 X2 A
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙4 x" ?8 h2 T; s/ P4 `# H, s
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! _* @6 D4 r- K8 s9 f

做法:# `6 _, p3 j& Y9 P5 u  a2 X1 b5 p
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* Z8 b/ G+ [
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.* ?9 Z/ H, k( |4 P! A2 T& Q

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩5.39.217.77  \% q  H8 k8 r" V0 E
蔥段１條公仔箱論壇' X- l8 ^- l4 f9 [
花椒少許
薑２片
八角１粒公仔箱論壇7 [- x3 i) M$ g2 g

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙7 z; @# b1 Z0 l
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 k" h+ c0 ]' D) {3 P
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味9 T* H% E5 y- F' T8 H# `" e
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* ?, B' W. s1 K

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檸汁釀雞翼

材料：, G4 H9 n7 u) K" m# w9 p% z3 e

雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.77# h, |+ A4 \+ ^" M3 L7 G* \5 g" D3 W
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J( k9 }5 z1 |3 g3 N% s4 q* u
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, }/ X" }* R* h% U/ S; V5 n7 T
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 E( o5 B4 e5 h4 C6 D5 C
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.77  [; f; W1 t( `* X+ p) ?
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb+ \. `0 L# c" x
雞翼內。5.39.217.77- D' i3 j" D+ a3 W: U) i
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇3 }  T$ r) r& D) t9 r! N* P

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb* h3 o$ t; }$ G
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇# q9 E3 e2 D( J5 }
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：公仔箱論壇9 @4 @' k- v. f5 s' ]$ j

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77# v6 u  [  ]& |+ u

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 " I# v' r, \/ w% ?& E
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇, C, }+ q0 C) q# k
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5 B* m4 v- a- q- Q. M$ P0 ~

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.779 s: A) _- X2 `$ D: l" V5 n3 \
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.772 t: q1 B: W8 X: Z2 P9 @

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇% J9 w# \! c1 G1 j( k. g1 M; ?* s
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G0 w, r! ]* z  }
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。" C4 V( _$ n' l) I
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
公仔箱論壇+ D1 b  D9 s/ D' R; b
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。4 C' L! D7 q! l4 I" B: V
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇5 N+ u7 z, o) [* Q

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p' F* O8 t0 Q) Q: d  R7 |

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。# }+ |* U, }9 r7 W

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇& h+ D: e+ ]' ]% X" C
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。 % `6 R0 t" L3 K6 r* j
公仔箱論壇1 F# j7 T+ q, A8 v
材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇1 s6 B# W( V2 |3 w5 s' J
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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精鹽3茶匙
香油1.5茶匙公仔箱論壇: S/ U" n8 Q1 Q) L: L' A& Y
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w* x4 v% [6 r6 b- n
味精1茶匙
料酒1/2湯匙5.39.217.778 Q# L! c5 L  H
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, B$ q; ?& \7 n1 E, i
清湯3湯匙5.39.217.77, E- a; f+ _3 M; b
熟豬油1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' B  }! I5 p: ?  c
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 H+ d5 S" O
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，5.39.217.77( ^6 \6 k# `, n- w' i7 Q
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。  Q7 r! ~/ X5 V# t7 D
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。8 U, I- V, Q2 t. c5 R5 p* I  W2 p' C! w
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! l0 G# z: X+ _5 h2 Y, p: F1 Z
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.773 e8 f. D1 _/ \# S
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一公仔箱論壇7 w6 e* Y: h1 D# K" Z+ O

　

材料
雞翼８隻公仔箱論壇% H' L5 ]# b. N9 ]8 a0 ?" N5 j# |/ ^
醬油１/４杯 . |2 G1 T4 M& u. Q" `$ ?
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯5.39.217.778 \. c4 ^' v9 F
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 . }/ n7 P* k8 q6 P" F7 q: r
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇  v* a8 W  x+ I, @2 C# ?
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可樂雞翼二
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ W7 n* s: C  q1 k. `$ U

雞翼1斤9 c. Y& i; F" l# G: Q: U- t

可樂汽水1罐（可酌加）8 F" Z0 J/ t" c4 X* G
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檸檬2片5.39.217.77% O' a) `+ A9 B5 D; {( Q3 d

薑1片
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蒜頭1粒

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" {7 W* s. B- l, t2 n0 D

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( Q6 Q5 e/ S8 r5 K' I8 p; F

老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& _" d9 Q7 ]+ s
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做法：5.39.217.77* d" Q% q1 [- b# B  t$ K% m7 W
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許% e, L2 q" Q6 {4 ?4 }; B' l
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花# _/ V5 W( ^* b
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- P4 @4 ]6 f2 H

　

材料：（4人份）& O+ l7 p7 J6 Y) m/ d- x
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8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油5.39.217.779 }8 V2 G$ q  e
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1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許0 x6 Q9 P0 j6 t. ^+ E
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作法：5.39.217.771 l" @8 |3 l4 x. v, V( C$ D
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。# j% F5 D6 r/ v' X
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。6 |# J, U- m4 V7 z6 U4 E/ @: l. B
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含' U0 T8 o8 n9 x; x: N/ B
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇& ]1 J+ z- E6 Z0 z" T5 U: W

　

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竹葉雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; b# i7 z  d! T3 e

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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵5.39.217.775 C& h' w: n  O' s+ }

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 Q% n9 Y8 H6 P
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檸檬汁一湯匙

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做法:5.39.217.77; @' R; l. ?( a! A# ]( A* T$ j

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇- x0 {" y9 f8 O6 [/ Z0 l9 _
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77: K/ i" ^9 y& K( D) ]
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; Y3 Q, j  V6 E$ T8 I, K! E
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼5.39.217.77+ S5 r1 y) J3 S. W3 I9 `- M) K

　
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材料：5.39.217.77: N9 ^. ]" P9 n9 D
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個; h5 {* C4 ~3 A0 ]
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.779 @% q1 n4 R7 v
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：公仔箱論壇# ^( X: h2 x% j8 O
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇- k1 v% i% T1 _" A8 k% Y
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ l. L0 O5 Q0 x9 \
5.埋芡上碟

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