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[中式食譜] 滷肉飯

本帖最後由 just4me 於 2011-4-1 05:48 AM 編輯
+ M, N) [3 L& L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ X2 b) J2 A, G* \5 a( l- |
豬絞肉...... 600公克1 q1 {  i8 R! K) A8 d
豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% [5 p- U. e6 N! v% f* c0 H7 J2 Y
紅蔥頭...... 80公克5.39.217.77. A' N7 y; T* h9 D
蒜末...... 15公克
& j# _! F7 ?" Z/ O5 K$ V* @5 otvb now,tvbnow,bttvb豬皮高湯...... 1000㏄
A
1 I5 M% u7 i* z白胡椒粉...... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 P7 [3 _! m2 R$ j7 w/ Q# E
五香粉...... 少許% C$ i% Y+ P; o% S# n8 G
肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 _) z/ F, I% f- r4 C2 {
BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 A& ?- \- T6 C; m
醬油...... 150公克
! n0 h# W+ x2 g; z- Q公仔箱論壇米酒...... 50㏄
. J0 p, I; O* i- e! F6 B; k細砂糖...... 1大匙0 S7 L2 I' c& Z% {+ l
糖色...... 1大匙
1.紅蔥頭洗淨,切末備用。
2.熱鍋,加入適量的油,再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
3.將豬皮洗淨,放入滾水中煮20分鐘,撈起切小塊備用。
4.重新加熱作法2 的炒鍋,放入豬絞肉炒至肉色變白。
5.加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。
6.續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。
7.加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。
8.煮滾後,改轉小火並蓋上鍋蓋,再煮約90分鐘即可。
備註: 食用時可放上少許香菜配色。
糖色5 T* C$ T/ ]% b) K& g! w+ K
材 料:細砂糖300公克、水300㏄
8 H. c" [2 {/ z; wtvb now,tvbnow,bttvb作 法:5.39.217.777 U" h2 A& i) d
1. 將細砂糖放入鍋中,轉小火炒至金紅色。
- Y: z! o% b+ c1 K6 A公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時,加入水炒勻即可。
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