[中式食譜] 滷肉飯

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  p4 @* P' A9 w公仔箱論壇公仔箱論壇, M( ]+ v' s# b/ i

豬絞肉...... 600公克 - w6 e4 _/ y1 k/ b  I豬皮...... 150公克 + I+ ?- B$ M: O& v# H7 M紅蔥頭...... 80公克5.39.217.77, W, }" w5 `  O; K6 @4 r 蒜末...... 15公克 2 G: r; ~" a# ^- h- U1 r5.39.217.77豬皮高湯...... 1000㏄ Atvb now,tvbnow,bttvb# f% ?7 |# x/ N4 [0 s+ w 白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇/ k" t! L! g/ z 五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) X. Z7 F- G3 S" f8 T% A8 f; c; f  t/ Z 肉桂粉...... 少許 0 }8 h/ d2 z# Z  b* }7 e8 ~5 H7 H% _公仔箱論壇B公仔箱論壇9 A- G% f7 T; h( f2 g6 X 醬油...... 150公克 3 d' z; M+ E6 R% l0 l6 |; u米酒...... 50㏄ 1 D( b# ]; F5 l3 |( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖...... 1大匙8 w* y: t% c' o 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色6 y/ t4 ]8 f' h: \4 ? 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 7 c7 P2 u/ y$ u+ b# Otvb now,tvbnow,bttvb作 法： 6 ?$ |$ S: {. `; h+ q1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ; R% {. C4 W2 L+ F8 `/ C0 D. @公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。