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[中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

材料  
( F% F' E+ J; X$ I5.39.217.77元朗有機烏頭魚(去鱗)(約 1斤) 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬5.39.217.77, p1 e- L8 |1 |* L
陳皮(已浸) 8克、薑(切小粒) 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉(切絲) 1棵、油 250毫升
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$ }* J5 X! K; v; a" ]/ n; U' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( J8 g6 n: r4 W3 M5 v# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做陳皮欖豉醬,用刀背將欖角壓扁略剁;豆豉剁碎;陳皮隔水切絲。* h  t) H3 `: i
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2.易潔鑊下 125毫升油,燒熱後,用中火炒香陳皮絲和薑,放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘,其間要稍加輕壓,加入紫蘇葉絲。
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9 m3 _8 k0 @' \, j$ d/ t  [3.下生抽繼續煮,加餘下油和片糖,收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶,取出,留 4湯匙作蒸魚醬料,其餘待凉後入瓶貯存。( G' t, g4 p6 W+ p0 c/ ~7 ]" m, `; I! _

) J  Y* r- B9 W0 @4.茄子切條排上碟,放烏頭魚,鋪上農家陳皮欖豉醬。公仔箱論壇) g5 g) E' K/ y+ S

% `- m8 a) `( k* S! j/ X5.39.217.775.煲滾水,將魚以大火隔水蒸 10分鐘,放上紫蘇葉裝飾即成。
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