材料
1 N: Z6 q$ A7 n# K元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵! {0 S; r8 ^2 s- K6 T4 S
1 W( h5 n# ?+ v, r0 t( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮欖豉醬. {3 i1 E0 N9 `5 F
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
2 r$ x( S0 Q9 I: }) n7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! E. w2 `: T3 ~; _4 P
6 a3 R1 `2 y) ?: `5 y- w7 t) Stvb now,tvbnow,bttvb做法
4 M8 {( c- r/ H5.39.217.771.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。# n' w5 p5 \% H# K$ _9 W# Y& H
9 X2 X/ _; b7 ~8 q2 N6 A3 G$ l9 T7 a# j7 R公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇: k/ _+ |# c6 P
0 W/ @2 ?9 `, M公仔箱論壇3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。公仔箱論壇/ m9 T! P! H5 B& I5 Y9 t; o
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。公仔箱論壇" I, |( P3 k6 U- j, m5 i5 q
9 w! K6 U: E3 g n# X" ntvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。5.39.217.77 l% g' ~( A$ ~+ Z# E3 H
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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