【材 料】
2 ^$ w2 P' H d! N4 I. g公仔箱論壇發酵奶油 80公克 P1 V: h. S0 L0 t: o) V( }" t
細砂糖 50公克5.39.217.77, C, _1 I; k9 S: q8 C
摩卡咖啡醬 40公克
! d1 v1 a+ }# X6 L- s- ]2 i蛋白 320公克
. p; i0 o& J, m$ j' v低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb) k! `* n: O5 R% g j0 A
杏仁粉 70公克8 K, d; m8 g3 a5 A
泡打粉 2公克
' r K& A7 q! M! G, O$ ~公仔箱論壇杏仁粒 適量
& o, i- V) W" |, K9 ?/ r- I內餡：
- s( J1 G, `" h' f' F, Ctvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
: A0 P3 G9 t2 z0 y9 x/ n& O碎核桃 適量
# r, Q+ G' V" Q1 e, K: q裝飾：
* z5 F" @. i4 O+ H7 E$ r9 P* r: v3 y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量# A* _/ `+ G5 j8 w3 C/ n
焦糖胡桃 適量
. [% }/ V9 J; h9 Z8 Y5 p巧克力片 3片
: C% I+ d" f `0 \9 j# p2 q% d草莓 適量
* a- W. }* E' _" f; Y+ o7 w藍莓 適量5.39.217.77) |: n e# B) y6 O M; {3 q% B
白醋粒 適量4 s+ d! e5 f# G$ c5 u! ^7 G
杏仁 適量% g0 x0 q& [: K5 R/ h
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 d: I# a! @) @: k
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇; n1 L' D9 |& k( |& C2 p
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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S5 L5 d% j0 t, K' Q7 N+ M3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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. N8 k/ r! j4 n& q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
$ k) o: U- f9 l* n5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
& r3 E$ X( W) L! n. X" ctvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 S& K) j" d3 f
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
6 |0 s5 u- F- [9 y0 atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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