【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb J* M0 v: k6 I1 u# u4 j
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黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb' s# |6 ]' y3 }5 C8 {
牛奶 80公克
# O6 r C; N9 E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
( r$ p. r- [ M/ W5 ~5.39.217.77低筋麵粉 60公克公仔箱論壇* U0 m; V, w% n6 K" G( E' _4 g
玉米粉 10公克
( X1 a- H3 U1 O8 E8 z蛋黃 110公克
; `4 u1 x. B! ^* J# R5 r5.39.217.77蛋白 200公克! E: u9 f+ a- K1 H3 X0 z
細砂糖 110公克
. e7 M; G2 v! A: e" m) F公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
- E4 |' r) g5 Z" }抹茶蛋糕：公仔箱論壇5 w. H/ {0 s1 y# l9 h
杏仁粉 170公克% m/ x% \% T7 e- E
糖粉 100公克
; B; A+ t. u- s5.39.217.77低筋麵粉 30公克6 E* V8 f5 w! v8 p' ~
抹茶粉 5公克
2 l3 W2 E( S% J/ e! O蛋白 220公克 h. s! m% b z3 u! }$ i9 k0 E; r! r
細砂糖 50公克5.39.217.77* ~0 O3 @2 J$ ^" o) w
內餡：公仔箱論壇& s! q Y( a* j! F, c3 [$ ^3 r _+ |
白奶油霜 適量( h8 L) c* Y h# [2 F
裝飾：
' z+ {7 P* s+ P- w z9 f. |5.39.217.77糖粉 適量( Y/ k2 c8 t+ C e+ `
紅醋粒 適量公仔箱論壇) Y) p1 Z3 Y4 z% A; _/ Z; {; Z
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8 K, t1 B1 s7 V4 f; d: o# a9 a5.39.217.77【做 法】5.39.217.77" @8 W7 O8 \* h H2 R/ t
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, h& ~+ V, y" Z/ E: y& Btvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77, r' l- C: @+ t, C
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
7 x" v( A5 d! q! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _5 b: g' P" I3 r ~! q! {0 D公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。. v+ d: V7 g: U, _2 l8 k5 N0 t
, T. s: ^0 P* x% U: ztvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' u/ K/ c" }* n: ^2 Z$ X6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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) L9 J* W' r0 D; w c/ {, x6 h4 j5.39.217.778.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, `/ l. t$ m& g7 X% f5 n5.39.217.77【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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