【材 料】
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黃金蛋糕：
4 ?! S! @' @( J# ?, s: L! t7 N6 A4 M! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; y/ S m- P q- C# V
奶油 50公克: K7 g _$ a v% K$ @2 c
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) Q1 U% S6 w! w/ e q2 H1 X: O( G
玉米粉 10公克
: X0 ^9 A- I Y$ h5.39.217.77蛋黃 110公克( l( t; D) D1 X. K
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 e0 b; |6 a# q" {
細砂糖 110公克
/ Q$ o4 |. o- C5.39.217.77蜜紅豆 100公克
6 ^* ^8 e+ F! w6 J# V w0 c3 Q5.39.217.77抹茶蛋糕：) D7 \) I$ g; O; k
杏仁粉 170公克2 r) d! |5 ^2 _
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 J; @1 H' o; K, K6 @- f
低筋麵粉 30公克
& D& K' E* x0 z: e7 {" J0 G* ]公仔箱論壇抹茶粉 5公克
) _7 O$ v& @/ ?! t, Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克# M6 H: w; Q q9 I7 B( z
細砂糖 50公克
4 n( j9 Y- v- \0 ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：7 L s0 s& k) m" B0 |
白奶油霜 適量7 d! ]' {; @) l: q' P3 ^( B0 K7 u3 R
裝飾：5.39.217.77% p9 C" S' ?$ S+ j) F: T7 F
糖粉 適量
' u* L% \ a) O' c6 r, o1 q& c# |, g1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量* c5 H0 d9 _) m( k( j) s& ^ B
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B" S& [; a' f; T
【做 法】5.39.217.77" Y8 K+ ?* ^* N( H3 y, p
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.773 G3 B, l0 Z, Z4 A' L9 x
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.770 R0 O/ H! \. [4 T% K6 I
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; X$ M/ N0 _+ K* N6 L2 L+ qtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。: j) m6 ?" ?) D) ~( Q$ n
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。9 d4 Q' o! o0 r7 Y- j# B* X
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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