【材 料】
; b6 X# `. m# C9 @% c$ p2 |& V$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j h! {/ Z, o) v" N
黃金蛋糕：3 U* M |: }+ ]' F# b( V
牛奶 80公克* `* L; {" B6 g: c1 G C
奶油 50公克5.39.217.77( t. H, P; n! t& A2 c) K5 v" g
低筋麵粉 60公克
/ S: f( F- g( ~' ?2 K: f! }) P3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
2 O& T, ?. A* G) U% D$ F$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! `, K' j+ j6 L7 f
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 h, b& ~, n- L; D* s. }$ ]
細砂糖 110公克5.39.217.77' W8 Y6 Q# P/ e; D" W" J
蜜紅豆 100公克
) O$ l# i$ S8 i# q: g, j% N0 v* | J公仔箱論壇抹茶蛋糕：
. ^- e' a; |! A0 z) ]4 u: t5.39.217.77杏仁粉 170公克
8 w6 |+ h3 G. b7 Z- v! q4 l' W糖粉 100公克
0 H5 @% z: t' y! b% u低筋麵粉 30公克
7 \4 u3 A- M1 {# W0 \" ]# e; Y5.39.217.77抹茶粉 5公克) }7 Q' `. m. q" _0 y
蛋白 220公克公仔箱論壇; O0 l0 X- m8 V' b z
細砂糖 50公克$ g3 u# h4 r! D& u1 k4 M
內餡：
/ _- ~' X. {; I1 K+ C白奶油霜 適量
' W5 l: P4 Z6 R- s. {+ U2 c3 ?5.39.217.77裝飾：7 [. _9 c F$ \) _3 L
糖粉 適量
# I$ L5 A; }: f" w4 b5 k3 W, C/ q公仔箱論壇紅醋粒 適量
/ H% }6 _3 a% {; I1 J. K, }: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {3 d' _- N: Z# m( V7 }& |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e& H. l) w* w# i
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
/ g' ]5 n6 T8 i% g; [7 e2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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) Q# p3 k' ~7 }& d5.39.217.773.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。7 M/ `& F/ r5 F
. S. Z1 I9 ^) ~. q3 d$ O7 [4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ B8 u" X; G. u; K6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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& u( p( p/ Q" U. L8 ?! _公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) v4 y- ~5 G: l2 x3 \
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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