[中式食譜] 無水爌肉

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* U% P9 N. W  n% h# L9 h公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
- `4 j" I5 J7 U! x6 k% B$ q* N+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 \5 l( S3 |! [3 |
材料：5.39.217.775 C0 a7 p: {; C$ G) G6 [
1.五花肉1條
* ~& O) r! N/ Q) N" ]7 Q, P2.蒜仁5 ～6顆1 A6 G: d9 n! J. t( D
3.蔥1根
% z2 J  X$ \/ z1 J% a5 b/ g+ L4.醬油1杯! Q# d" D& \6 t. o
5.冰糖2大匙
+ ~, j6 X$ ^, F* l6.米酒1瓶
+ W: T. X9 ~3 y. E. X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 _+ q) e; Z
做法：4 |6 r- z# K! |+ q: z
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
# T$ U! o" @& R- [公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇/ i: N, g3 Y4 S4 O+ S" h+ f" T
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; k6 M7 R6 C+ b
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
$ \' U+ U3 k) A; b5.39.217.775.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
: E9 f9 i$ v0 h4 C& y$ p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- j! u: M) \