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$ o( @! O! X9 x( }6 K說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：5.39.217.77% q; l' V- `: f6 t8 I
1.五花肉1條
+ e( z6 A# ]+ A. ? ~ y: d2.蒜仁5 ～6顆
/ s2 Q0 B* `8 V& Stvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根' j n" Y( Y; [* }# ]% z7 i
4.醬油1杯
/ e+ z+ P; l$ M6 L) w8 e# J5.冰糖2大匙
G( L) y" |- m( v公仔箱論壇6.米酒1瓶
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' p' G% U1 ?* c% y, Z- k公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& T' D% t* w" p9 f& m: s$ \& H7 h( m& I
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
# e& `: @% Y3 r% ^( J0 s5.39.217.772.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。- s- P9 R: s" y7 N3 z5 ^
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
( k8 D: w2 N1 k3 {" u, O! @5.39.217.774.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* f' M+ T! I* p; V
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
0 t+ a) R& k$ u- f" h3 Htvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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