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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# g& _ ~" S6 ]6 w0 _2 `/ e" Z
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材料：
$ l4 Y' h+ q) }( ~公仔箱論壇1.五花肉1條# c; M- t+ T; b* l: z' X
2.蒜仁5 ～6顆
7 z4 A6 ~# ]9 |, K* M7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根公仔箱論壇# G G- a4 \6 F/ {
4.醬油1杯
v, l: u+ y2 L; }; a) [. u& ?5.冰糖2大匙
% ^7 P: q) ~: U5 Q; J5.39.217.776.米酒1瓶公仔箱論壇1 {0 M" D% w5 _+ F% L
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做法：
- O5 H5 u5 L0 p7 g4 O/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
% O( Y1 {6 n% @0 I( `; btvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
: L9 k1 |: z- p& N+ H/ F3 @" \3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。# J- U8 V8 q" _, {2 T9 {
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
% ?2 h- h! N, c/ O; W4 u5.39.217.775.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
$ i: S0 x( I, m# |; E: q3 T& @5.39.217.776.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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