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- M$ O% ~; @+ v% x# u U5.39.217.77說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 k, J3 z6 Y! n0 s
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材料：公仔箱論壇; b8 Y1 _! E; o# x, B- @0 }
1.五花肉1條
) e4 t+ ~8 t* c9 V! Y公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
: Z7 o& \4 R/ w5 O5 w8 w: G公仔箱論壇3.蔥1根公仔箱論壇9 ]9 o5 W' b( ~* D1 ]! {
4.醬油1杯
5 n6 ? D1 P3 V5.冰糖2大匙
$ c b# [; h O2 ~6.米酒1瓶2 g0 N: c1 h8 q/ I- Z6 H
7 k6 R( ^+ A# @9 G5 t8 W做法：5.39.217.77. }- J# d, h. j9 A g- ?' s
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
# y; p6 f6 j1 h$ p" k5 G! Ztvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。7 O8 ~: ?4 \; q
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
, b0 U l9 J+ [0 \$ y/ i/ b) Q5.39.217.774.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 z: u7 G4 t0 i O2 a1 Q
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
9 y9 P: y5 D% xtvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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