原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
2 O4 i; l. D$ B7 s公仔箱論壇做法：9 B2 A) E( u9 F& V
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5 n% r7 P& f6 u7 Z
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
" K( D' O3 v3 @+ A' S1 S% ctvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
3 T7 [& D3 n& ^$ |8 A1 ^/ P, C4、黃瓜切片鋪在盤底;
: U4 o. T |0 ~# F& l! h& C5.39.217.775、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
: o3 t! ?: J+ a0 b6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
+ J! G" v) @ c" o8 otvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇- h1 P& {5 ~3 z* D; f5 O7 w0 [; f
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7 S! x s, X- U+ ~9 q# c0 ^5.39.217.77溫馨提示：) {. L. G0 `+ Q% A8 g: U; k
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
" w h" ]/ t! N9 k8 z' n5.39.217.772、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
! s2 C% L8 c6 h2 v' b3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.776 m' c+ C5 H2 G& u
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 A9 X4 A3 x2 Z' \, E& @3 m! |
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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