原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- y/ y! B6 j; ^
做法：5.39.217.77- N0 @) }% k3 ]! F9 j
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.776 T* ?6 l: p# `5 k7 i% O" f* {
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
# B$ ]8 ^" D- C0 r3 n6 s公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
+ t S. K w" C9 Z公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;
- Y" I; w8 x8 p' L% y& }# ^5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
1 N& ]' n; a- }/ W6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上; ?* j6 O$ ?5 s! Z
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
/ [( ^1 K7 Q. K! b- \" u% s+ F公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;3 V0 s0 [+ S+ ?# L, c, T3 `
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
: ~* e/ V& V3 K9 s3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
, m) @+ W2 I% r& M8 c2 h5.39.217.774、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
. o7 @" s2 w# W6 ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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