Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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3 A5 O! ?9 S8 o. X公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)4 @4 i( K; J; g2 y# M* U/ D
5.39.217.77( p. ~: g0 l; ]6 b% w
材料:
3 u& u! T/ C/ m' \- da)高筋麵粉 250克
9 h4 E" {* q/ Z/ d, r* eb)橄欖油 5cc
5 a& @$ G6 K% l4 `' ]2 q* Ic)鹽 5克
8 f. [- d9 [9 r! b7 wd)水 150cc5.39.217.77; O' k* F$ `" Q9 n3 ]' B
e)(yeast powder)酵母粉 5克
1 j4 V! r, F- F$ [7 @+ T. ~9 U- M5.39.217.77f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( q- O1 E$ \7 c% j! \
5.39.217.77" A8 ~* i8 e- n0 u; X6 q9 i5 K+ e
做法:
8 I% ?2 j! g0 M ~$ Q5 a" j! o+ z1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
* q* f8 }. O' H* `# l B9 m公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀! Y4 X2 l# ^' M9 R( ~1 _
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布/ p0 C: Z2 R3 i2 u' R1 ^) n* h
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb; x' T. b+ S6 u! U- I
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 x$ P( a0 r
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)/ o5 ?5 ]) X/ ]2 F1 K7 T
7 S+ g, x: x' l4 M# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
$ ~+ \; Y& H! P6 va)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 O6 d4 f2 O3 Z; e5 c) B4 u
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ T3 M: S1 E0 Z: P4 t
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 U e7 C% G, z- p& g" Z; w
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! E$ w# `1 o7 R
e)鹽 5克
; E8 u" f3 K5 }4 y* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
4 R ?7 J2 T& [) z, Ttvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc5.39.217.77, S" F% o% ?. [$ x, n" A& F
: L% _0 _' c3 e. }2 U" S9 T3 l5.39.217.77做法:/ F( C8 i6 t/ o( D8 L0 V7 A: x
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
# y& u1 z# ~% `' j4 I' Q2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
& z+ I, A9 {! g. H& z公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇0 W# O: p2 I; }* B
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 }) Z. S0 R1 h- O& n
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 n2 C6 K2 M2 `6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77! W. z1 r$ y6 A: V
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
9 {) A% q- d4 C) G8 p) M NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~ {+ b$ K3 Z% B9 a5 o: p
注意:公仔箱論壇6 o& P. x" _; `$ N
1)餡料可選自己喜好的材料!
" \- P0 O% e% X8 |% t$ \7 |2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇, G$ C7 ?3 n B/ x9 K" p
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇2 ]" A; ?- m8 x
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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