之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇5 d0 ?6 s: W" ~
( C2 G1 S) g( b' z. C5 \公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇: S4 A8 E* O$ y4 a% j
餡料調味：
9 q, ]8 t U- x8 I" G. I1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
) m7 M& W( v8 a5 y; Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法5.39.217.77* ~9 S7 y! @: B
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：公仔箱論壇9 \" U/ z8 D! Z- d
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb% j9 o9 I4 l! P6 r( w+ V S
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, |% }& h0 }4 i$ j
免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb6 \) C$ y! O/ C- d+ r
冬菇 4隻公仔箱論壇* d8 ?. \9 K" p5 q0 G; T! s2 E/ @
椰菜 1／4隻
3 g0 ^- X. L* F+ J/ E水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許 Z: l7 w- Q* n, n
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" M" [, o3 N& P6 O5.39.217.77；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 k' O7 h( u3 Z8 r
小貼士：
) D; \. r7 j H: n1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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