之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5.39.217.77% J! x& i& M% I& a! W, A, q
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 A9 E( b. A2 c: r
餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s U, z K( g2 b; @" h6 V
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
" O5 G1 ~1 ]2 Ztvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 P/ J* e' o1 s6 B6 |
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
' g+ S7 v2 n9 ^, A8 Q水餃皮
$ d0 M, X1 }9 f5 s# Ltvb now,tvbnow,bttvb 20片& T$ I: E: Y7 j* T
免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇# a# n- u/ i2 C" S4 w" b# }9 i
冬菇 4隻5 B6 P7 J6 K: r, y3 b( X
椰菜 1／4隻
6 L# E, V, O+ c# e. B5.39.217.77水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許5.39.217.770 N3 b) `; Y$ }- w) p- s5 ^! A1 I
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' E/ p( x6 O5 h R4 e# G% d( btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 B4 @, Y8 i0 c$ U8 z/ C
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5 o, w" n" J% g/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( g0 a. {8 q, B' ]& X
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7 s8 J4 R- V+ B0 F" I$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 H4 P/ Y1 R, |4 t6 S! j: i& `
' b' }) ^. g8 Z7 _' [0 t；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5 S. F' o8 {6 U2 A. ^
小貼士：
! j. L& x& \0 _ _& G3 qtvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味8 C8 D6 l8 W7 O- {
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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