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喜好烧
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$ A( H3 H; A3 [# A“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。0 l/ ^. C3 Z5 O* w0 |, ]
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
5 W; F# ?$ W7 ~2 c6 w. C公仔箱論壇材料 5.39.217.772 [( H) w6 v$ e" z4 X" {* ?
# Z! |1 K* N2 P( I% N9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)5.39.217.77, z3 b) `7 [6 s7 N
五花肉 100g
. j0 \; p% a- `; C1 d虾皮 15g5.39.217.77& F/ ?3 I6 |2 F/ `: K( W$ v
卷心菜 400g/ o% F" E; n6 `
鸡蛋 4个6 e" o! u9 s/ ]/ C% Q
面粉 100g, [8 O e4 y' c1 R5 F! T y
大葱 80g公仔箱論壇( S' @' L) a1 O: W8 N
胡椒粉 适量
3 F; M' k; [% G. z/ P# L$ rtvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc+ C, u/ _0 b4 w' s5 K, I
TIPS:
1 l8 Z7 D; c/ H& ]9 ^4 }: [5.39.217.77猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
1 a9 x) W1 e/ c; N先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材
8 y0 D* `1 o! Z* ]1 z3 R( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。# K( d1 ~) v7 A* E1 m
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
" h; F U# c$ }0 j/ x* r9 j5.39.217.77这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
8 Y8 f: \' A: l依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 5.39.217.77" n4 T( A& X6 r( o1 _0 Y
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5.39.217.77- a5 J3 R/ r$ ?" C, k" V* ?
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
$ V& }2 W) v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb油热后放五花肉以中火煎熟 5.39.217.77$ _2 u7 _( k$ l2 I
4 r1 f6 [$ d. @0 b) p! M; _6 H" T第二步：煎烤
# o, T; l6 U9 }; T5 V) @1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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; H. m7 x: E0 A7 }5 W2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。" T: F. C! ~$ B4 ]7 m) \0 Z& K
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
% [) X( a' f) x% R, y1 c酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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8 v0 V5 x* [, Y K8 Y! S5.39.217.77这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h8 `' g3 I7 g' V
酱汁配方：1 a8 B' n+ `, \6 J) L
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb: }1 a# r/ F1 X
沙拉酱 3大勺
2 n. A1 K- }; Z T. m0 }+ t. o比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
9 o0 ^4 ]6 S0 Z: B! c5.39.217.77不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
$ J& }$ j4 W, G% X9 e. f公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～3 j6 D* T/ Y6 c. k
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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