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喜好烧
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& y4 D) v5 u+ ~8 X: S |5 m“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。4 k' z: n/ O( U0 j
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
c( U2 w# w) l7 Q @1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; b; p' W% D* U
材料：(4张份量)
. w! c# V% N3 V, [% ^( j6 z5.39.217.77五花肉 100g
" a( K$ S& v7 _/ M& t3 `虾皮 15g公仔箱論壇& l- v6 j+ e# R8 ]" f
卷心菜 400g( B( ^$ d; H+ Z6 D3 S# r
鸡蛋 4个; w& `+ j9 f9 f1 S- `
面粉 100g
7 |- s' @4 ~# Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
$ c& L7 J% D' w- v3 H, K! ]胡椒粉 适量
6 Z- W$ T& ?' e+ `& r0 c清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% U" P- A" f
TIPS: D* R! h7 W3 Z3 v
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
}6 j: r. a: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把卷心菜和面粉拌好 公仔箱論壇- B4 d! z" z3 f( f
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第一步，准备食材5.39.217.77" f* S/ n1 B4 S% E g& U( @
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。7 ^6 q3 J; O4 T) ~
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
4 N9 k1 f/ w. v8 `" I公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
" r1 G/ J! j1 [7 w# P5 etvb now,tvbnow,bttvb依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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1 Q6 a: T! r$ G4 G' l' b3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
) J/ i9 Y1 Y, S* {5 T" H3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
4 ^& D1 G, M8 R6 ^& j3 Z9 e油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤
# h2 \3 ~: R8 h* k1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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; W. U: Q' @% [! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
' ~1 O4 x) @! E6 D* |双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇$ E- l% ?5 h& g, c
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇, t( \$ B+ I7 }' o
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。: ^$ B; w$ C3 v+ Q3 R$ n2 l' H$ e
酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# Z+ L4 V) W
万字酱油 1小勺
6 j5 s$ I/ ?, `8 {) s. Y# z沙拉酱 3大勺公仔箱論壇! b% p5 W+ N8 R3 i
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb# U+ a/ ]2 }4 O; u. a
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
4 b1 m8 f8 f8 Q! r- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 [9 S2 g g! o( C- D
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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