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材料：
4 d5 t: X# @6 u- D9 Y& Z( ]公仔箱論壇鴨蛋 2隻! _ g$ A& ? \9 d5 Z$ Q" ^
老抽 1湯匙
2 |2 E, e7 D) r% \, }tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙, _1 v) [. ?2 U: E
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
" S; v' `2 C2 D4 {8 G7 }* ?+ `黃糖 1湯匙公仔箱論壇' ` E7 M: P/ r& Q4 C. A, }
米 2湯匙
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製法：
7 q2 a* \- I8 V+ Z/ Q1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇% n; q9 h# ~! @- q
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘9 Y$ @3 y h* F
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用7 a# i1 {" K0 w2 x6 t' `# ]( O
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 0 K6 c. `5 G. S9 F+ Y- m; M m( G
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 公仔箱論壇8 j s- U7 O. I @
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3 G' [ P: H w+ ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士： % p" ^3 `: e2 D" w
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 5.39.217.77) l: j& r- q" O" g: O% W
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 1 N1 d0 Q3 s/ Y( A7 ^- e7 y
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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