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0 e# x% F$ U" G7 t% P# Z公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。/ g' o* ^9 O4 g. ]$ V1 ~- o" K- t. ?5 s
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。) |' Q% u# V5 L$ I8 P$ l
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb8 I W- P8 d r9 k
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
4 L+ T9 e/ z9 w: |; W一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
! t0 S8 h1 }% n: |% v公仔箱論壇枕頭包研發新口味! u% M' S8 p+ |5 K. ]
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
+ W, x% l6 m1 \) N0 E7 @+ Q公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
2 S8 ^% Q u) ]$ ~0 c/ w, X老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
" m4 j, {. o( K3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb- y( P% p5 ?& G. r# h
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
N0 M; i9 h. R# n) Ltvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇! k- _* X: P( N, ?
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( D. q( R3 N! [2 S- f# Z( K; x$ t
不一樣的枕頭包
; d8 t* q4 ]! `老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
! g2 ~/ i; l6 T" u7 u+ _' r& z5.39.217.77“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
2 Y* C; ]7 W9 o' N6 d3 ]喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”7 I6 @9 N- `8 U& c6 ^/ U
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇$ N D, [. a+ k6 {# V. H% x! y
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
* g( P0 \4 M9 |6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母公仔箱論壇% U3 d& S/ ^: ]1 X* ~
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
! w' e( j5 b3 r/ c1 I. n. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
. o: q! ]' A6 L- `0 @! ^0 X公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
3 Z3 f# P! C' @5 N! h t公仔箱論壇【店家Profile】
. I& E( ~7 v- {+ I0 H5.39.217.77主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.77. ^2 ~7 H2 B8 e# Y3 x+ \
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 I" Y; c+ ~. b
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
7 P; s" {1 @! @- p+ H( a歷史：5年& Y: @. F& R1 c1 A
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉303 c) i, c: a" M: E1 s
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.77: R: E- h8 u2 ]2 P8 h$ ?
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb M$ n" s a; ~& _) v9 n$ P
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。$ Q+ \# d' h5 R8 ]% j( ]& i% _( F& a
地址：Jalan Bakawali 5.39.217.77/ T4 m* q2 S% R$ L7 t
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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( k" M0 c) }" B: P5.39.217.77枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb% Y& V9 j5 X4 U( J- q& f# \
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$ u D! C" F3 ]/ E0 |) ]( r6 b' `5.39.217.77長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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2 Z7 O3 u5 ]5 u' W' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 m, H+ F3 E小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& F3 f+ y- z
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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