點解咕嚕肉叫咕嚕肉?公仔箱論壇. ?8 a9 v- f7 I! a
/ r* O8 R6 L4 N) L) S+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 F% a- `) t& r, v* K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: g; }/ F3 a' z0 p5 b
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。5.39.217.774 k5 \4 n+ Q) I* d$ A* W
5.39.217.77: A# `" N5 F% D' |' ?3 N# b) V
( c# k& u7 F$ n4 d+ N8 ?& e2 k8 H' R! @% @3 b( d
tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ c C) V9 P1 {: I
tvb now,tvbnow,bttvb- X& N) d9 R$ P5 J5 j9 e
名稱由來
6 z# r5 E/ P# a3 W# q
" R# b' s) L4 H* I8 i; V& {, ?tvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。公仔箱論壇$ Q* ~" m% w: x6 E
5.39.217.773 F) w% j+ D; W4 S) A C: B. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ }( D6 J2 Q. h" X' }& y
# `8 Q% Y" i& }6 ^# m
* D7 y! x5 j5 l/ p) v% {; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P! H- P2 y; Z, {: y5.39.217.77製法
, R- X1 r. b7 H3 l; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; I* y, n+ i- P/ k7 J: X
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
* o/ U+ K- ~1 C/ o7 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, K* Z7 E; e1 x9 o% `; k' w
( J: x: R3 c% Q0 R4 g1 w; @2 `; X
5.39.217.77+ D% \ Q5 r: d6 s, [( G G$ e% D
( R# \& }6 i- Y/ m" q+ R' ]; M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* L- C& f6 q/ z9 D' ?8 n# u
普及程度
* I& i% K9 h( M- stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% G: l9 p; a4 E
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。5.39.217.77) c- N6 M' h! f4 U) l: j
公仔箱論壇0 H' \ X( z3 H" ?& U
3 O! ~: m/ K0 r: w8 h1 h* @: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 @- a) o! b9 `3 g
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
& Y( Y7 T% f9 ?2 k- [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb9 l) t( p& ~# w: F( O% o& z
$ m+ N/ H0 `0 Y& O$ \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U( u6 i% h& V9 U) m: T: V; n3 o5.39.217.77- n: P& b# c* C" E n* w+ b! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 e- ~& b1 T$ n# ^
相關食品公仔箱論壇& C, x) `$ G0 z+ m9 z
/ |3 ^3 N" |2 C5 N7 |8 d5 J, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 