所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb% V: y/ @) W" @1 ~
蝦仁 ... 225公克
3 c; X) n) ?5 s+ E蛋 ... 6個
, T7 P- \- q" o9 T7 @) p5.39.217.77蔥屑 ... 2大匙; \; q# [, I; H) y
油 ... 6～8大匙
) X% o) U" |6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
- Q3 q0 \5 m% \/ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料4 r& r' @$ P4 N" C
紹興酒 ... 1茶匙
, S9 f M$ r, y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇, [2 D. U2 c- |& @; W& R9 G4 T
薑酒汁 ... 1/2大匙
" d% z* J" W2 c8 C5 o太白粉水 ... 1大匙
0 r# k" |5 F) }, S% R0 O8 \. xtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
+ b' K& \/ N g( v% B5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. B9 U1 J& J9 I7 V% Q! H
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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