所需材料：: ]6 F" Z* q6 a+ ^) w* N1 I1 Y
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇/ `2 R4 w0 l& X, [) } D; ]
蛋 ... 6個* G# _8 X5 V/ g; T
蔥屑 ... 2大匙
2 R; _/ i }9 A0 h9 s! ktvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙
6 \7 L$ t, I0 @$ t3 [乾粉袋 ... 1個
h9 @) n9 h) r& i4 g( Q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 K: f, F" X5 @( z2 U' W& R紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77% T, |2 D2 X8 T$ W. F; |
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 n" [/ Z5 K3 g- p
薑酒汁 ... 1/2大匙
6 D; L# w; `; o2 ]- r: D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
% L* _% C2 x/ T6 a; O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙 [7 ~/ \ |. r; {! H
5.39.217.77" t* h- K! Q" F3 X$ ^% W5 w0 G! ?
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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