所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: H' K1 I; }* K. g' r4 Y
蝦仁 ... 225公克
: J5 c- B* M7 I' @" U0 n5.39.217.77蛋 ... 6個
4 ]. F m5 I: H7 B2 k1 u+ i: Z. }tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
0 |- _$ ^( y0 Y2 k油 ... 6～8大匙* x8 }/ Z$ \& u( n; ?* e
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 v' B7 a, T; X/ `! s
調味料
/ R" p0 T w: D/ p公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
[ O0 s; o! {! M; y* q鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇& s6 U( i2 q$ B
薑酒汁 ... 1/2大匙. S6 n0 M7 r9 ]2 O4 j7 X
太白粉水 ... 1大匙
d* H" y8 f! ~# A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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