蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
4 S9 ~+ v) Q6 l1 |& X. d- u5.39.217.77杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
* b4 G* \8 D7 w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( i O: T! S. u! L2 `tvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
; f6 ]5 l9 [( w. Y. ~6 V2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
/ j$ J7 O" w8 u! ?7 R" y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。/ Z: m0 O$ j9 K2 p, L
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.77' K+ W! c6 M- d1 {( X) i
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2 h. f9 p0 ?) E/ d7 k3 |6 S註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：6 l' ]1 e1 m+ Q/ _& Q3 i; j" Q6 r0 x
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
5 c6 A3 U) `8 T4 P$ ~5.39.217.77香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.770 K# u8 @# r0 `. A$ g& H, X
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.77, a3 t% Q# ?5 q
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb2 h, i3 G. P& Q$ {; h j
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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# ]) ~9 w4 p! J+ b7 @% G' G+ E/ J( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ J- ^& x0 W
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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6 K* f m* _/ J7 |5 W9 R5.39.217.775) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
, r6 G+ l5 t$ n$ Y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i* Y; T, g5 @+ f' C
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+ S& n8 R) H7 i. C& ~+ b( H5.39.217.776) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇* c7 v$ D1 k1 Y/ ?$ k* q M
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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