$ G5 J3 J' _! i
今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
' q9 r- R9 F$ `" G( K$ T公仔箱論壇材料 ：一字骨 600g薑
$ D" I: G9 W4 c6 n; g3 U+ H( F5.39.217.772 片3 l) h7 C3 R5 i; y+ \. C. V
調味(1)：花雕酒
7 c% @# N4 M- ~$ N 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y. u) K+ x3 `; e5 ?5 O- R
2 湯匙水 100ml
5 w1 p! W1 E- U( m# b" ~% f調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量公仔箱論壇9 }7 L( y" }$ Y; [% m+ U
製法tvb now,tvbnow,bttvb- O. N1 V& B3 ]. i% O/ G
：1) 一字骨洗淨 ，
+ ^$ s% ?) E" R滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
1 C' X# F0 K3 v. H' Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來1 x( B" ?5 ^7 y7 i8 e
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
9 c+ z; M2 q+ b5.39.217.772 {8 b6 r! D# A q7 o9 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 G' A( k3 g0 J! I6 i: ~8 P1 O
5.39.217.77. t7 |9 e0 h! d7 j M J: X3 y
6 m! S/ O% `; k% \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, N8 T$ K* E/ r
4 s, @: T6 }# Q. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ i1 L3 @$ s
\7 U0 y0 j7 X7 P$ H5.39.217.77公仔箱論壇. n' C5 o- T- q' g+ I M7 ~
- s9 A& b" ~8 z9 n: L2 P- C( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 s- \0 q4 Q* ^& m3 H$ e& r/ x6 F
' C1 S1 p+ g, {+ ]& e6 Q
8 {: q: S% Y: Q5.39.217.77
$ b% m2 {/ k- W7 q* b: o) r4 s- N1 @8 e7 p2 v
5 m$ n2 q' L3 c# D, h' V' V: ~公仔箱論壇5.39.217.77- p: o: ?1 m m- H. x
# ]9 Z) F* b) c, I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J# S' h& e K$ Z! c, B公仔箱論壇
' q- s2 T% `6 ~& b% A% X J+ |: F3 P# f1 [5 r& C3 {, S! x
$ e0 z2 c8 D2 g6 T! i公仔箱論壇1 u) [5 V0 s S) F
2 f, ~8 z+ I7 ~; k' X" j9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) E3 l0 n7 u
1 L* Y3 \8 O% h
. {& d8 Q$ U- U; F% e( [& V3 o公仔箱論壇/ x3 ? S1 S5 J
公仔箱論壇4 f- A& [6 H. e6 E8 P' P o E' _5 E
3 w6 h& g+ o0 c( ?. J5.39.217.77# I' L! e" s6 S
, H9 p& Y6 x/ \0 u' S; C2 l0 _5.39.217.77, p* @- u6 ^, V3 `& A, h! H
( q1 z( K" c: M) h5 }, e& i
5.39.217.77) s0 l1 Y" k% p& o0 m/ H. z
$ g, V7 }5 ?6 J1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ ~! i# s) b% ^& a
8 z6 o( H7 j2 o' B( V' D公仔箱論壇
, x9 `) l" U8 U H& ktvb now,tvbnow,bttvb; X8 C o. Y+ ^* s% ]4 g
2 r# }: O5 a+ l6 o/ z& @tvb now,tvbnow,bttvb
) l3 [7 x8 ?; d3 O3 X公仔箱論壇
: V0 `* F$ ?, f0 F& f" ^, A$ `1 B5.39.217.778 {' J* ?' Y/ c
公仔箱論壇7 C. ? F8 R) m% j+ g
tvb now,tvbnow,bttvb' z) R. i7 M- p& F. n
1 z$ h. D% l, r J: W9 T7 }6 N) ]
5.39.217.77. U7 s$ n! [" x3 ]- k `& C
; h' ?' F* z8 O, M1 z7 {' {/ V公仔箱論壇7 r8 F7 ^6 K# H4 w/ q1 t& g
5.39.217.779 {8 f5 d r) M" P
. N. n. ^( {3 e$ q; i; ~
! \! }* S8 I" b4 g e1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m( T) x0 E8 |) E; d/ R公仔箱論壇
! u( O: c+ I6 H7 H0 V, S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X' A0 g' } {" Q' X7 z6 G7 D% a
tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 @- X# X7 \" |* M* { H8 I
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
