之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。5 r9 |- e9 b! Y
( D8 s# p, d; y9 f! }* E | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份
& `" I" E B7 y4 n. X5.39.217.77餡料調味:, J& K& p: |, M9 y2 a& t
1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙
. @& C% x0 u$ x" ^3 O: ~公仔箱論壇 | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法
% e0 S$ J) I+ w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: \: Y T- L+ s- ]8 U& `
| 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):
2 f% b9 f5 j0 `+ Z公仔箱論壇水餃皮
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9 @/ }8 |6 v5 i0 K5 a G# e& O* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治半肥瘦豬肉 150g
2 w4 V, m/ J9 j, T冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb* d! f9 i6 O, P4 E, H% j
椰菜 1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb, v- O r! ?' n, z* b
水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許公仔箱論壇7 I$ Z: f' w+ ?9 m- j# W
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5 [" p4 `7 x# R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇) w) x7 z0 R) b2 P2 b
小貼士:
& _ j+ A6 g |; ], U; _; stvb now,tvbnow,bttvb1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味
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