| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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! R% E8 V7 m# d& a: D! rtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤公仔箱論壇9 {% M& \5 q" X; P& N* x7 g1 i8 a% t
茄子 1條- M3 |9 P5 m* w' d% M! l0 R h
薑 2厚片
5 I1 ]+ y, C7 h1 J蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) v2 a$ w5 ?+ I' w
蔥 5條
, L9 v; I) x; S8 a4 l公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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: Z& `% p s! U) b調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇4 G; z! b, k* h7 d) d' f
花生油或粟米油 1.5湯匙, f% w+ [ E) K1 G) p
蠔油 2湯匙
2 N" y* Z1 \* D% _* }5.39.217.77豉油 ½湯匙
+ l( S! F3 }" G9 I( }: X0 ttvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙* y- C/ ^) } X* J
鹽、胡椒 ¼茶匙
5 J# o9 C$ N: e公仔箱論壇生粉 1湯匙5.39.217.778 |; R1 N) e0 k& ?" r7 F2 P% `
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ T: G1 b) w$ i7 s3 u8 V6 b# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb+ O) r" \$ `1 Q5 O. X5 N+ p6 s- e
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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