[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料
$ X1 m! X7 u4 n, f7 `tvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
9 L7 a! V3 e+ p% c' [3 p1 Y1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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5 a4 Z, Q5 A. v% i. A公仔箱論壇2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。tvb now,tvbnow,bttvb" I  X+ G5 t1 ~

0 I0 {, ?" _) Q- o$ r( v3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.777 Y6 `) D+ V+ C3 ^- L' R

) p- E( P, Z: ]4 `# z2 I' a% Y; h4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。$ s+ h& e+ K) y
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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