[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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& A+ r6 `9 C. f8 Y' E% A5.39.217.77材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 u  l8 G: Z4 R/ K$ _
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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" I- \7 J! b. |, E# utvb now,tvbnow,bttvb做法
9 g* Q6 q# w$ l1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 \: G- y" ~3 \1 @2 t; r& v! U

/ w0 e# k7 x( H4 q3 V2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, C1 S, B* ~- Z& [& u

; |/ c: [+ m- p* h5 ptvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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