[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料
2 i7 h$ h, z6 ]0 P* u/ z5.39.217.77雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法5.39.217.77! w' `# ^: T; x+ M6 K, S
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ n% q$ M4 f5 S! z( o" h* H  H
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。6 u- F) T* r: O) J4 Y

( H3 H- b% ^3 B8 F8 r3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。公仔箱論壇5 z. G6 H7 M. {3 }' g4 C8 g  H
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 B- C' O6 [+ o( y

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