[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
2 o0 j' [% }! ~. z  q7 Q& Q9 [0 w低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb; t; |* [$ q" x6 C
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. f$ R9 v4 V1 t做法
" @6 i# H( F- K- p" `- X1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。9 d0 z2 S0 L4 t' q: j9 G' e1 v4 d

6 \$ K$ P" K9 T( m6 b: V5.39.217.773.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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) M6 r$ i# R8 Z* c5.39.217.774.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。# I4 R9 B( h5 J4 \3 l! E

* B/ T' x2 \5 [6 M' u5.39.217.775.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。5.39.217.77" n' B! X! Y5 g) V
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* j! ]/ ]# l4 A, y4 g: t0 \) rtvb now,tvbnow,bttvb在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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