凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 . a- g$ _2 p8 n6 J
　　原料：蕨菜500克 8 \  y9 D, z, J8 o4 r( Y
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
' N% I' ~1 D5 B' R( `tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
  z/ k! T6 q% ^  b. K& t9 U公仔箱論壇　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
' d3 v9 {9 ~/ c% Y* l- Htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 / E! R4 n5 H  K) s4 s. h/ T
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
. C# t' k; |2 K7 h. s7 \. ?& e: ^, A5.39.217.77　　提示：
7 w4 k" _) k* ?3 F, `　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
8 ]% O- A( u7 Q2 @0 D公仔箱論壇　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
9 Y1 u! `* F  W9 j3 I3 j( A2 Z4 X　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。