蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇: H# A, G" B9 e1 |, }
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
( R7 L9 L1 W2 ~# ]公仔箱論壇　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5 y' w0 f5 _$ `* _# N( P
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 J; O0 C: W0 U; Q* k8 ]: h
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
$ ~* c% b& d3 l5 F) X& j4 _0 a: D　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
% M- G- ?: U9 r5 I% _3 ?+ J; M公仔箱論壇　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
" Y4 h' {- F, |5 [( I- }9 v　　提示：
8 J3 l7 F$ _9 S, q1 u9 t公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 ; r4 d6 {3 M' T& A1 ^. Y
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
' ~. c8 ?! c, C; c5.39.217.77　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。