蓮藕燉排骨

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　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
; O5 \' Y! u# y　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
' V  v8 G) z. `- |; O5.39.217.77　　做法：
/ g; [- b2 ?6 c6 ], R. `& [; `- y公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
# A" Q- E0 ?4 h& e; M3 {. A( b6 C　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
% l0 E1 _4 f4 W5.39.217.77　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇- u  z  K8 v' W/ j5 d: c& g) T( q4 C+ O
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 G' y; c3 e! M( C
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
7 K& _0 q4 w6 E　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
: T/ f/ o1 e" u5.39.217.77　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。