萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。公仔箱論壇( {- k, J/ \6 n; w# B
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据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。tvb now,tvbnow,bttvb5 P. M: }5 N5 X+ S s0 G
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◆萨其码的制法：* U8 h3 E' P" p
z1 ]1 n( e4 n& t$ k d6 h (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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4 I6 r5 ~8 J$ C: P6 P0 F公仔箱論壇 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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% T# Y4 C5 N+ v( Q1 X' K! w& I) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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