萨其码之名,是沿用满语,在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非,“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条,油炸后拌糖浆,入模具制成块,再切小块而成。
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7 ]* r) y b0 U! a- b' P! b+ R" B公仔箱論壇 据清《燕京岁时记》载:“萨其码乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用木炭木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”5.39.217.77; l! Q+ W/ G+ j# e% a) o
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清王朝在北京建都,大批满人入关,定居北京,萨其码的制作技艺也随之而来,由于满、汉民族的交融,萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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◆萨其码的制法:5.39.217.77 H+ }! K. ~% ^' V9 X) t2 N. N
9 a" n# @# c$ P- \0 h9 ~7 w8 d (1)制面条:鸡蛋与水搅和打起泡,再加面粉揉成团,饧后,擀成薄片,切成细条,炸成浅黄色后捞出;tvb now,tvbnow,bttvb( N& e# f& b4 u. s; V& A. a
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(2)制糖浆:用白糖加饴糖和水,熬成糖浆;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 h3 r5 C1 I# S' M4 J/ }
0 z% b& f7 [4 M5 m公仔箱論壇 (3)成形:将炸好的面条倒入糖浆中拌匀,再倒入特制的木框中抹平,凝结后取下木框,用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 i2 b1 p( i E3 W$ L! H/ M
" u, f2 r7 }+ M1 }' h! Y! I, g/ y5.39.217.77 成品甜而不腻,香酥可口。 |