如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" Q$ W) m( J1 w( o
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。1 l9 T8 c8 Q- b( t# w
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
" }9 L* l w% O8 H* q3 c4 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。5.39.217.777 M# a B" P3 d3 Z# e( x
" B; U H" \" l' i年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
# M% N7 l5 N/ u* J3 o桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~tvb now,tvbnow,bttvb7 D& v4 O9 y* [( c& a8 E
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1 i1 L" o3 Z1 k3 }4 C, [夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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v0 B) g* ]+ |5 I' ~8 D7 w5.39.217.77红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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, {" I; b! [' B- B+ P4 h白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ tvb now,tvbnow,bttvb/ [' Q0 T2 c" `9 n
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~公仔箱論壇) |# j- w6 s0 V c3 r7 s% r
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看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 r- {4 w) y
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，公仔箱論壇/ p" `* D+ {' V4 f( r4 y1 `
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，3 e( r+ M3 Q: d/ I# v
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 _6 E9 y; c. |& p r+ D$ y
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刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 p4 `- d, ?6 w: p& a- j9 v
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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. {8 a" [1 K+ x) W" {8 @1 P% htvb now,tvbnow,bttvb这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
' f1 h" `( o: C9 J" Z. l! s; J# N* ?* M于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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" M7 b! W. {. K* s8 e# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
1 h0 q+ _: Z$ g' s7 stvb now,tvbnow,bttvb一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
' W: a; Z1 T+ l+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 g% u# l% [. ]- E7 K& v# `
这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
# f2 ^5 T% d# n( A) R) d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 `; }* {- ^: F/ D9 m
行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
4 Y% C* H: J# m6 {酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，9 a0 h; S$ m" C$ ]5 x7 y7 J
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~% X8 i, u9 Q N; u: m7 h
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
5 h- x7 C& S$ G. y( ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
f8 Z! [3 g. @ r( D& o1 |1 w公仔箱論壇**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 J5 Y! H) ]- r. k* J
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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