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原料：
% z* f' l; z5 }; M; w9 {5.39.217.77 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。3 b& D! _: D6 l* r# g
做法：0 g( Q4 n3 G7 ]: k9 K" s `
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。5.39.217.77# ? c6 p) L) L
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
- N- P8 s% _* i) [- B }2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;9 W5 i( R/ j7 K% ^' {
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:
8 h! |+ ]$ [, y Z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 w* r7 u+ p$ S
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。公仔箱論壇6 i$ G+ H$ `! G9 f/ F9 F
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
- G9 j2 w3 B' _* B$ N$ u9 S公仔箱論壇 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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