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- Q5 f+ [3 b$ {" g+ C) r7 O材料
: A! c- T( i8 A, {+ t5 Atvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
6 m& `' I$ h0 s8 e5.39.217.771. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
' ]( l# n6 i$ S! h3 x. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
/ Z5 r$ I- f3 o7 C, p3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 a3 g1 P5 X/ v7 ^% v" n9 R7 W
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
9 ~& Y( [! J8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~: i. n' {' w" _: x) p' \5.39.217.77香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。# V( p, V5 z! A. k
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇/ f2 o) `" D( Y$ O
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb% j8 `. l2 `, A
# A3 i/ g3 q! h2 E! [+ k1 c7 ?1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
: x5 L5 K6 B) ^- Z% R- `2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。, {* G/ I+ }( M# l, g
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
' F6 U9 m) }4 q公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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