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材料
9 j# r) s$ W) P" \" s- X乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法/ h* t8 I1 N# B+ h1 n" S5 E6 W8 ?! D
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x O& i0 b4 ~/ Z
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
9 y9 F2 e' K* {! B3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, a+ {2 M2 k, Z: a0 c
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5 a: \& `" }( E* E8 p, |
; S# r; N0 y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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5 b( x, ?" \/ G' i+ _5 T7 m/ ?鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇, I' D4 E( F: q; }: y- {4 \
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 n% q) N# l3 F) T
9 T/ y5 z. _: G( d8 x8 z公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。' ?7 { a5 u( ^ k
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。- ~: @8 `4 P; m) q# \
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
. {3 @! S) k5 i; R" z5 }5.39.217.774如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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