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6 g% }: e+ m& O; gtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 a5 R6 v6 c; d1 stvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H; N# ] O- c1 v! q4 l
* A# M3 |% }% {' k" _* ?# D9 |公仔箱論壇作法
; m8 Q' h/ w0 N' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 C6 I* P4 ~2 r% B
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
2 J- D6 C5 `4 z/ ~9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。, X) k7 K. q# b# f! v V
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
$ s" s# N F$ I0 _5 O5.39.217.775. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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' ]9 J* b [. N; s: p8 z5.39.217.77用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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5 u5 v. ` M4 M0 q公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。5.39.217.778 M; z2 Z, t- U2 u
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1將根部髒的部分切除。
' T$ D9 A6 T+ G* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.770 `! M2 N; R8 r: w H8 {: O
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
, V. p$ ~6 ~+ _1 x, Ytvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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