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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 g/ S$ f! J) W& U& |# h4 K
材料: L# S0 v9 |9 R4 [6 K
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙# z) K0 o% N, s' A0 y8 y
* \$ h7 Q( l9 I作法
2 t& t# }4 b" K5 C) q8 s* V6 P1 r- w1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
}8 V% Z- ]6 H5.39.217.772. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb v9 k- ], ~* _8 ~/ V# e
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
/ m3 H, z: A$ C9 o' H4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb' M0 H. \" ^/ K
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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( h u+ W0 c0 ^) \1 `( M5 |5 ]5.39.217.77用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇6 t3 j$ M1 Y; E
2 a; |4 J4 O$ R( N& otvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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7 U: u$ I$ b3 r! p9 K* z/ D# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將根部髒的部分切除。
2 o1 j8 q2 g0 h) N; m7 c5.39.217.772用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb0 I' u4 x$ v% X6 V
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
+ I- G+ ~; J4 _. y9 I公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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