" u' p9 `, u$ I b6 ?5.39.217.77
' `/ Y- z: h, g) v2 L, s公仔箱論壇& z' T- K: H6 u# _3 r' k2 t7 D
; z( V' a# f+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料
0 L$ E9 U3 d0 A* [& i5 O# ?, Y$ G4 p洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇- ] u, z! @/ B' H
5.39.217.77; J5 U% p4 s; N, A2 k
作法5.39.217.779 U0 [8 ~( f3 c: |: h2 T
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G! \* H' E; Y: [2 n$ {
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
$ e# J3 V6 S1 o$ F2 @& a; @& E公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
) o% h8 P3 f7 ^ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
% ^2 y6 e: r$ C+ v" b公仔箱論壇5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
1 a* l* `( z) f# ~6 l5.39.217.774 r+ O9 r. f ]4 O
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。! c/ w2 v9 ]; G5 Y
+ \- H# a: Z2 l5 ]6 Gtvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb6 }( G7 m% \# b I$ p
* R: T5 q* a) R* n
1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇) E; Z! W' Q4 V* i, C/ q& ~
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; i Z- y0 `7 U
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
$ `2 O) x' o+ L% Y公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 