2 W$ T5 A0 _& q+ l' S5.39.217.77材料:5.39.217.77; J" a% C9 x# V# V. _3 o
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.77: v! A; p5 S, _
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蔥末公仔箱論壇* L; x7 ?8 q- }6 X* c
* R P0 X: C) m/ c+ i- @$ [公仔箱論壇 蒜末. R) {0 n% I) f) P! P3 X
0 W6 o2 T# A* M# s# k; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 A7 R( V0 C! N1 d! Y
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調味料:
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' X/ [4 W+ n4 J: V ]+ h醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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9 I% k9 T& a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:8 ^ o: K4 u$ ]) Y H, s. g2 x: h( `
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" \ R$ G; |2 d& @/ T/ @
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香8 C3 D, H9 ?+ ]) s% }4 j
9 `3 q& b4 a% m; C公仔箱論壇3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味! @+ S9 `& S3 E2 p. o2 }3 @, g
) L" A3 m9 a( o& d; `5.39.217.774.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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; N; R7 }7 f. [6 E1 T: V公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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. ~( j! r i m) Q, d- O% d公仔箱論壇小叮嚀:5.39.217.77* m/ a- W B, q9 V+ ]
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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5 _4 o4 g2 b, q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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