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材料:
9 r5 y; g J$ p6 [雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )# ^6 f9 N- i; U$ }9 n
) ~5 a. a4 u1 h' b; O( \$ O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末公仔箱論壇0 _3 g7 O6 l' c8 |: [9 J! @/ T/ B
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蒜末
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0 |6 U- R" B$ C1 |' c) y) e 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ l! `1 I$ b3 l
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許& `! z" y6 H+ J f# y2 j6 f5 I
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做法:
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+ W0 M/ H& p5 I0 k# l9 F( D1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開7 `0 T! x0 {4 P x8 Y a- d
; O _ N9 r% _9 e- ptvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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4 z1 g. v& S( u9 D5 V公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇: e' c) y8 d4 W. J; }
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味5.39.217.77( ?/ |* w3 J ?$ _) M8 M1 |/ `
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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+ X& u2 N2 N" e k& c+ j公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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$ B& e: q2 w: l3 D公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色tvb now,tvbnow,bttvb, e2 v: E& g" k1 [* t8 \( m
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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- v7 ?) m! o1 N9 ]! Itvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f Y+ N" h2 Q" t" M
) w/ _6 k/ e* ~& Y% F+ k鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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+ ^7 T/ P( @% ^. w蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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