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! v: d6 H% P& S' I T5.39.217.77原料：
) V& w2 c6 a9 k7 K3 L+ v5.39.217.77 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* t* W. n6 _; X
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb& J+ j: I- v7 l, }; D+ O
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做), U; s+ C: _% x# X+ r
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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- {" z/ X! B7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：- l S4 b) T# ?) G- f% z
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.77. Y0 _9 Q0 B+ K$ f+ |, F
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。' D0 A3 z5 D1 y8 H
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; Q8 @) l) }" y
1、將肉剁碎。& G; m5 W, s3 j. J) f. X
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb& i+ \$ K( r5 M* g+ Z0 ^' |: N* T
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇% }% T0 s- s+ `" _
4、全部餡料調勻備用。5.39.217.77& m, o( C: \/ |* f/ r
包、烙1 H3 ?2 R5 h! }( B5 l6 ]
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
: ]& @% @, F) |( _6 m/ z( Y. V2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 g' b1 @9 @: ^( {$ \
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb4 D& U0 r: u2 y2 N! V
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
. M- U' M1 t% ^tvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
2 f, U0 X. x. s; S公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb; W7 L$ ^ F( W
特別提醒：
, @7 o6 ?6 r& A4 Q* c% M% s5.39.217.771、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 U3 `6 t9 v% V5 j: E0 x5.39.217.772、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
* I! R8 w. o+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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