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原料：公仔箱論壇) Y; Z. k, C" z" B: }
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g3 W/ Y" A4 ?' i, H" _1 y
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* l& P& D' k9 c" [1 V/ }7 U. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
4 J3 J$ |# @* ?* [! r公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)9 ?3 E% f7 I; e
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做法：面團：公仔箱論壇: `5 K& _$ ]; i+ O9 ]
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.77" S( Z p. |2 @
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" C9 c" X* t8 {$ X7 p/ `: x餡料：
4 G/ h l& z3 G7 z$ y1、將肉剁碎。5.39.217.77: a' h5 a2 e7 r* o' Z# C3 G8 B
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
. {) X) ?( s6 K4 i3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。0 A1 Z) J! x- P6 |. j, j; n$ {
4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇, `7 z% p* C% K9 _1 U
包、烙
, Y) L# i* I8 J ^8 [1 |4 @/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
. k* j# A4 N7 ]% z1 H2、加入餡;
8 M- P2 f! _# x' B' J公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77. z/ y/ N- T7 \
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。( V* a7 F- Z* I" {9 J
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇9 u2 r0 o `. P2 b6 u' R
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
) S% t: @9 i5 G! @. rtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
2 c: ^& B$ F2 l8 G" Q3 X! F, C) _1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 e: X# X! d$ B6 C$ J* |9 y公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
) D5 {% p) i8 s2 d" M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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