原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
- O2 R1 a1 v; y' N$ y公仔箱論壇做法：
- X% Q2 {& J7 o6 ?: ntvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
0 q: i+ r. X0 g8 t4 |. [% z2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;! @5 H" f" F! N+ Z. M7 G
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
$ |8 V7 y" _( K4 B x- |' T% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( Q3 }+ @$ i6 r3 Z
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
8 M9 k7 A! C& H. C4 [公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.77( m- A4 _/ @$ J; K
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
$ b. V) Z. {) z8 }tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
8 J1 n- {1 @. M6 q( ~: R' E3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.777 }! Q! H( F7 ]+ }
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% N5 V6 Y0 `" s) m
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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