原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。- y% n9 v9 j$ |
做法：7 c' g h" ]: ~( r
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
+ s( ~& p, @" j4 c. ?/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb: j: J$ }* s+ |9 U$ M0 Q
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- E a+ y; b! x; ^6 E8 G; V5.39.217.774、黃瓜切片鋪在盤底;
L) Z. {! ~1 c2 U9 U/ _' G- M5.39.217.775、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
8 O8 G0 `* k. U/ _' w6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
6 |. S% m8 \" n公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 n) t: ?& b4 \, x4 i
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溫馨提示：5.39.217.77" Z4 a+ M3 a% j6 s
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb, C/ F0 J8 {) c" a" k6 k5 g
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb9 `) \, V& ?$ m# d1 d) t
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
, r. |1 Z7 T7 Q6 ^8 E S7 c1 atvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;% N* d0 y: c' ?, a
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
9 G, u3 N) @3 E& Z3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' W& N/ n# `; ], `
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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