Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
, H- J" d; R p! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _& c9 O/ j: T& I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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: U1 R9 a+ ~4 C- g9 stvb now,tvbnow,bttvb材料:
9 p& v- X. |5 }5.39.217.77a)高筋麵粉 250克
0 \2 S% ~' } D1 R/ Ab)橄欖油 5cc5.39.217.77! O& D+ d! P* [8 l$ i
c)鹽 5克公仔箱論壇: m; k0 a; H* i7 l
d)水 150cc
) q+ c5 ?% A+ `tvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
1 k$ u+ v* K2 M6 F! G公仔箱論壇f)糖 5克
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做法:
, u2 g, t8 e3 S' T) G; y1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77, i9 [9 N" o. K, U, m
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ o' P2 n m% `
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
- q' s& c( L8 G2 E& C% X- Z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 R6 d2 J5 q- Z% Y0 h/ o$ M" l* Y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
* u6 y* L; l5 z9 j% M: Q) Q* otvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
( R8 o9 d+ v2 x; A Z3 b- D4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i) J* }( j; E4 ~/ U( f6 @0 r/ S材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 a9 X. {7 G
a)高筋麵粉 200克
. M$ j4 y0 y D) f3 t; G9 W6 P9 H( X公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
, ~& M" i. P* b& f+ U) {: R: [* xc)酵母粉 8克8 @6 a# ~- X6 J3 ]: U
d)糖 5克
7 r1 G- s1 d8 j! b8 n1 f Qe)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb, M S2 L7 j, q6 H1 F+ V
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( y6 J1 `9 Z9 T# O& ~1 x
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb' v+ n: {" {' R" y* e( d
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做法:
1 x4 J& q2 Z2 d7 g, _公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
% e, d' b7 z/ ] v6 x$ ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇1 t! G: o* A( @" p
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% z1 A( J% N/ {8 Z/ k( |( k3 |: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
2 p% o; C. {2 X' R5 k( Vtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)3 H, V! `; G% G: U
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 {# [( Q& d6 p2 F* B公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) " ?6 [/ C& y/ y) [ e6 Q/ s
8 [) t, |# _7 R) E. wtvb now,tvbnow,bttvb注意:
8 N: A) F& G8 p( C' J& c# r1)餡料可選自己喜好的材料!
$ m* K, n$ _, w6 Htvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% T& E1 \9 r( q& {6 C$ N! Q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
i2 t, I) ?& ^5 A* i$ E- Z公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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