Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
' S" L, x x' F( l5.39.217.77a)高筋麵粉 250克' I8 W4 k+ D2 m( [
b)橄欖油 5cc( Q. @# {) Q. W, H( L. h1 w/ Z
c)鹽 5克 U8 Z* J" k( n
d)水 150cc
7 S) U1 q n4 ~6 K! ^) L& @* Otvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
( s8 w6 |, \7 f$ c' `. l公仔箱論壇f)糖 5克. h: w" p; X. U! T4 @( I
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做法:
: `, O9 L% O5 G2 L6 a4 Z, b& d" B) btvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘$ o; b4 a1 p; h% [ y9 g
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ S) }6 N' j$ l. e* b
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77; G. E% m( r& @- Y, C/ g& ^' @
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77/ G* F' T1 ~4 ?; q
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb7 z Q/ T! K; y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.772 |: m8 N4 K! c% \
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材料:
( G. ?% r' `& _2 `2 v; Z5.39.217.77a)高筋麵粉 200克: o1 q7 g, m9 P9 R' T
b)低筋麵粉 100克
5 H* g- R9 H. M5.39.217.77c)酵母粉 8克公仔箱論壇6 k4 u1 I6 [- C& a
d)糖 5克. Z8 Q- W7 B" H7 M8 ~
e)鹽 5克
& A( y' ~9 O+ M* e' }; h$ i2 wtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc5.39.217.77! d) }8 v7 n( N8 p/ w4 ]
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb8 ~& P" Y7 j. T6 u& |' n
, U8 M1 h: w' |( O- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ P4 p3 w5 z( w: N3 c6 _5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 c2 b7 `% {+ { {tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
4 q! t/ d' L6 ?3 F* w7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 {9 _6 s0 u: @) G3 C: ^; d4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布2 n B* h1 ^* h! Z. X* ^
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( }2 `) U d. r; [7 L8 n- p& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大7 O/ [4 a8 s8 P5 g+ E' {7 k
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 4 P. P, h- ]5 h& ?$ d
3 T. H4 M1 _, L& Z+ {公仔箱論壇注意:
4 d1 M( O( g/ @9 Q' O8 y' l9 G7 [6 A1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ G8 u/ v+ S# L ~7 `
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!- K% O# m7 c) M7 L: J
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
( Q4 _( Y) b% l T) @0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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