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1 I: t" K0 P8 Q; ]枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
' L, ]7 N$ b; o36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。- R z3 p* X- q& Q4 p
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ X& x3 S& J/ P9 A4 s: O O
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 T& N6 I6 y5 S+ x- Y% k
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
2 ~( R) E# p1 Z" l6 q' Y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
% s z" t9 e& p顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。5.39.217.77" |( [$ B9 F' D @6 D6 o
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
. a0 j- F- t6 O. J" v' Z; }6 _5.39.217.77老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。9 J$ \6 S8 D/ C) M
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 z- u% o3 ^9 W5 L; u
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ v2 i1 d3 m# r# B" e$ i“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”2 i$ e8 `9 `; u) d8 q
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇0 G, B. X- v/ O1 y( `2 m6 u% v
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb l. T1 W& L! l8 c" m7 Z4 R( U
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
7 d) R- w; b* E8 @“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
3 ~/ ~" e9 k( e- Itvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
! g. \. E2 C& r" `公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
2 A4 C; b" u+ U6 U為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
, g! d- R, w& k使用自家酵母
" J# X% I+ f, Z, O. H1 `( Y公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5.39.217.77& q2 @; ?6 M( }& U0 q& ]
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
$ u9 p8 W6 K& U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
0 a) k4 } d/ z) ]* g5.39.217.77【店家Profile】5.39.217.774 h& ~( V& k z
主打：福州枕頭包和肉餡包8 T2 G2 Z5 G4 J! i5 I
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ y) M8 Q8 P# x3 k! \0 U
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
5 s' f1 D4 g, k# [tvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb i$ R2 G$ n G: a8 F
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.774 @+ w5 a/ [3 ?) P# U. V7 m
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- t D* E% a: ]" T
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
3 l' h5 [; d1 `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。; {' e! E1 F P& H' }5 j
地址：Jalan Bakawali
8 k% p* o n Y4 S公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; R' `5 d: A
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。' y5 }' D: k6 l: {7 L+ \3 a* p
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- }- }2 f6 m" [3 @長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。5.39.217.77, }3 Z6 G6 K9 D/ G' z
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+ c! F* c- k6 A) h- Z小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇3 c. G" P% G8 D8 G) r6 R
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5 @! D+ m' g) R% S7 B9 m7 g公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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