相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。' R k0 h6 B, n" |4 k5 v; m4 x' v
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選用本地食材
! G! X2 x4 d/ ?9 h% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' A, A$ o( r( o& V. Y
, P; |1 T% q( z幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。& Z3 w6 B5 ~: D" v) P2 [
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: G [& \ l$ {- f
6 J( n/ [% I1 _" s$ I大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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- W! W1 ^0 @3 t1 J0 O5 ?9 BInfo Cafe Gray Deluxe
3 q. Y& F' L q5 R9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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; ]: C1 W' }* Otvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77& j4 v% C" H7 j1 d/ v7 [
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77* y" U; l1 R* S- ]9 D2 @# Y2 n: y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇0 g5 W; { n6 {9 K
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ l! `2 ]0 G9 R1 q# B5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $60
1 b1 N1 ?/ j% n5 M6 d! Z2 ]湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
7 U/ O3 Q3 P. W1 V& V9 [5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇8 S; ~7 d9 W& e/ q9 M3 x
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。( o5 v4 M- x" X- L( W4 K# [
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 Q' o6 h$ N+ M" A& O9 M0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! w& P$ b+ e3 H/ h% J( V& a6 K/ m?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
- o9 D% q7 \1 E+ z4 p8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! Y1 ^+ @- G0 ]1 d5.39.217.77?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇9 G( N/ q. D8 ] s
, y1 Y/ o, G5 E: H% dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% U# ?" Z" b; Z$ ]6 X3 }" j& v: r% Q
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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