相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" r! v# B M& y2 U) M& O: \
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選用本地食材) g: i" o1 \2 O' ^+ |* y @
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% p6 D5 u4 W3 Q8 w6 A
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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& _' Q/ Q! k' U- F( ?" w8 ^5 n大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe# y s: y& R3 s. M
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb* i9 E* e. `: e
$ B. d! p& k& q4 t香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇4 @5 e: A; N0 H5 q/ d
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。' g9 A' P0 m, q6 G
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇2 ~$ I! U+ i% S$ f% @
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
8 d4 d7 r' F" n; W/ M9 R5 c1 ^( a) g公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60; H( X! O# ]! Y/ f( x9 u
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。; o0 g# N, k- _( ~
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 G4 u8 Q$ [6 Y% G
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。" }! Z J3 n: G* k5 ^
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135( S) t& Z9 _4 k, k, j9 [4 m
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
) ^9 p1 i6 m& B?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
6 L4 n' P2 V# P/ b! z' l5.39.217.77?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
( I# m0 D3 c4 z3 ]" T# V?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.774 t5 Z8 k) ?3 @6 d4 F4 a3 A
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) w8 J, p x9 B: u, |& v0 N燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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