相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。* B; v8 D" ~+ [0 _+ T/ P6 \" X7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 p2 i3 `" }+ p8 |. A
選用本地食材
/ L; N3 y5 F: Q2 S. b6 @, P' e看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。; ]6 g; R8 }8 d9 M! c; l2 J+ _
+ f! t0 t0 m& a; Y8 B) V5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
# h+ G; }- x" n! E* @
! j8 x# C0 S) ?: \/ h) j% t' J: W- W5.39.217.77這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 ~7 f8 Z/ w6 l, O4 @
9 v# \9 }4 \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。# {. u0 ^8 L/ q7 y5 ~
3 k# p$ E/ A4 n( |# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( G0 J* n |" U- s: `8 k$ I
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓# s$ s' N! u; b$ j' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, H/ ~( [4 L1 A6 Z
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, h& m2 @- s* O; x' c公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇$ ~* F6 }+ O) M! {* R
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
7 }9 L. ^9 Y2 y' Q牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 T/ @8 _" ?6 E6 Z" Q+ {
柚子及甜酒凍湯 $60
8 q% r Z" i" ?1 ?8 R7 B: R湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
/ e, W7 c, H6 s' |; }3 Z鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇( s# J+ V! J O: z3 d; g( R# Y, F
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ |0 M/ `' i v$ z7 }' f公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
) O6 @& N# F v! W9 |' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: h3 E% K. I9 d6 V" y9 f+ `4 e5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
, q3 D1 O; i3 s, m! F?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb' `1 H, l$ D- G, t$ ]; u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ Z8 \: d7 T0 q- ~. t, G
) h. [5 O$ H7 G. F( h3 N
' e6 ^1 i& t$ x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
' W/ {4 |: \% U$ u* Z+ \% K7 q+ I* I3 d- T1 N' C" _- u
5 m& s) r0 b* @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 