相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ f$ b/ [5 a0 |
( \/ d- {& y: U$ f, j公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。, h2 E# u2 o/ b* u, V
' X' g& e2 @$ [6 ]這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb) y: i2 G( ]1 F+ Y2 g- |4 [
) ]) ^% r: R! b4 L大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 a# v6 v4 ~5 |
$ O$ o+ V3 G/ e# o- N# Y# K& xInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# c# D! k" M3 h9 b+ U2 ?- Y) a
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇 h! n, R6 a9 }2 w9 G8 C4 w
2 a( v* \ D, }3 \. E! Ptvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
/ G3 C7 o6 r& n& f9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
/ H; m# k. o% {' p* [燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# N+ K; \' N3 `0 A牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- U: }6 N8 t5 |柚子及甜酒凍湯 $60
/ W# M" d: a R; q9 }tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, C3 |4 `1 F9 b5 [
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77- P0 s z2 ~9 g8 } B/ ?: K
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇) [5 j# M, h* h/ M2 ]+ {
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
/ q, i: ~: m# v$ r% P- j5.39.217.77濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 q& b' a1 Y8 \
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。8 B; Z, t' W4 i, m7 L! i X6 e
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb( u$ D! \; H# r, P5 u% A5 r
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇- ]- j& z7 G& `2 F. w* E
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180% |$ ]4 a- q- o0 i! m
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# q. g, [7 l- dtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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