相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇9 y; e' R6 q' a- [- m# L
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選用本地食材 O, F% a' Y2 n, a! Z+ G
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。* s0 h! `% D+ D
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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$ m! t! f% X7 F P公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 K- a2 I% S5 A8 L! T
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.779 c* Q. _9 o" J( b
' j) [% n( p" W- Y/ q; H- j) k5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# I) P2 r) K( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% ^8 X% L( C. D; E; y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300. o$ P a" s8 |* h$ A7 o/ U, w
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 B# W' e! r6 M3 r5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $60
. s# Y5 e- M7 }% }5 H5 j湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
" w0 B) M5 ~: g; c. A5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90- Q$ o! e" x# t4 A M
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ g3 C1 b6 i; `/ l" Z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! }; I% Y* a' s5 T) X' G5 s
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
i- G, t: L1 V, I( t公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 |4 k8 B8 V) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. @! L$ w5 b9 l0 M0 H3 H+ |; ltvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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- l7 ~0 Z' w% o公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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