相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.771 l# c9 U( j0 N- M8 ~# ?
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb* z6 O5 D- p3 g7 N8 x) _6 U
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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, t9 _/ [8 a* j4 k8 f. Q這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5 ~5 U, d/ F2 W5 Y$ T1 h/ G" b
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
$ _& t) a) p# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c0 H: i5 p- \1 m% ]( b) S5.39.217.77Info Cafe Gray Deluxe
0 }/ P% C1 Y6 A: Q0 e. i7 G& {( Y) `tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 C9 d' V' I( z. k& h) {紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb+ s! V( F2 s3 Y, W/ d
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 D: M1 u0 I2 @+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77 T$ X* Q$ Q1 Z- V9 e% k
柚子及甜酒凍湯 $60, F5 Q2 a' A( H- \7 t
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77' S. z- z3 r" k) A+ x
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $909 Z1 j( }, W6 j6 B Q, O
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.779 l& l* v$ Q! T$ F
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.770 c" J; k/ a) F
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
0 K" P! D u+ C5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇# g; ]6 K' P0 u/ x* u/ \$ L
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
+ A0 Z9 V- z( Z7 h5 E公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
+ F3 A8 s/ I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' g( @( ]$ M
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1803 g4 f- i5 t, x8 E0 B& t) F
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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