相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.77! @/ A* t ^$ v! z% r
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選用本地食材7 |2 k# a3 X3 Z
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.772 ` `5 E- |0 e$ T! W
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77" z! c( w3 ?6 t. Q; h/ T! r$ i
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。/ X9 P/ c+ U5 ^6 Z- M! ]
* \% e$ F( Z n4 C大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。, U# E2 v$ ~9 h6 u6 \
" o6 A4 Z6 p: O' y' J( G* C- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
8 W! ?. s _" t: f* h地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77" y; A' {- G5 _1 ^6 C- l. F
9 p+ C+ T0 ?5 L3 E0 x! |4 z' _香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ ^$ I& Z- k* x5 R" K1 \7 y
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.775 J: N# X- b2 u( h
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
0 j0 n' T1 P2 b: l# B1 i6 j& r2 G公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。( z( p: H4 ^5 P* A3 ]4 [" ?# T7 k6 ^
柚子及甜酒凍湯 $60
0 x( J+ ~" b" w7 y3 @- F& \: \% N5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: H) Q% O# o0 } y) P- f( u$ L* U
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.771 [* _% y; X7 v7 g' ~5 C
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.77" k) s' @1 b. p9 E' U6 R
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135$ H1 ?1 v0 J( u& Z. k; E
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 C9 f1 {& X7 e: N
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
?7 H; e6 J+ I" A# M4 {) w6 F?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' Z% o3 y0 k% k3 T% L R- b( Vtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. V, z0 G6 A) O1 O9 X
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' v+ @8 q! p4 p$ e# s! _香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1808 b2 `2 p$ j; x$ I3 y8 a
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" P+ h6 V6 P% b7 z V( A: k燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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