世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。 v2 @5 Z: b' t$ S
, b* C* d( D2 U- |7 c8 n曲奇面乘蛋撻餅底' S0 V2 l/ |( t
$ v# s( E" T. Ttvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 " Y+ L/ g# ^$ [$ _* ?
/ E' e3 I7 \; Y+ V* X4 ]) J. ~公仔箱論壇僭建過程2 e$ v5 Q! A5 |0 `: Z1 C- K0 i
$ C/ k, T0 u( w3 g: m1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。' s# e$ l7 ^) h4 u+ V- M
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& i) k8 a! B2 [# b6 j7 F& E2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& i4 a; r% { D2 c `
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% G# J7 e! ] T2 e3 n! k- w: _4 h3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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- Y( d: ]* F! d7 W2 J. k- j4 ]Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb) H, K4 r4 s$ k
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇 N: g& I! s' s
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5 z$ U: s' X' n8 i; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- ] Y% I( Y# M/ j/ n' ]
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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8 K$ h% i; W4 P* ]3 c: ^白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 y/ g* S4 U0 z! i
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。% i3 ~8 ` L. {$ s. q/ P
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品公仔箱論壇4 [% v, C/ M3 b1 L
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb1 e# @! @! M9 b) ?% T- z" T
, C8 `9 t3 H8 a, E/ x4 @6 H& M公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# g+ h/ u# W% I( D8 G" q$ e
4 }# r' b4 \9 o8 ]- n& ttvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜- ~1 R# s9 I6 A& e
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 L" `7 O# S; X
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朱古力
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4 g7 P7 ]9 [ r0 `( f公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77- B$ g6 e* ` K$ w
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楊枝甘露
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# d! ]6 c+ R% l, P長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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9 g8 H+ G G) X& ^2 n8 ~4 e椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j! u1 ~0 S2 z; e) Y
9 b! h% Z) e+ R; E. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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0 ]+ e3 I' f( }& o# u: s5 l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可放大的精緻果撻
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4 d: C2 d* L( k" T' g5.39.217.77位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇! d6 I$ O2 ]- c: w3 u7 N
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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( s) {) i4 M. q3 Z; W公仔箱論壇栗子撻$30 公仔箱論壇" \8 ]" N `2 a
* d& x- h$ q: k' h; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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5 I9 D0 X. I, l" U* J W$ C3 l公仔箱論壇紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$308 f' y/ U& G; L% o0 H7 Z
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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5 G1 X* F5 c" m5 g* e2 x* A0 V# xSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb G( l8 v) Z9 y# R3 P- W) ]0 G
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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