世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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& m1 A4 t9 R. d& u+ R4 X& V$ p5.39.217.77曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.776 ~1 X9 t4 D' W
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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# U2 ~4 ]7 J% B1 H- A# L# I僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ w4 e( a$ N
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* J2 i3 D5 D) I( D
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。* C, ^+ q5 L; e1 x
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8 ^( X& X d' w1 z; C+ @! {tvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇) j6 z3 g# s: l
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4 B- b: M$ t* g, s1 I公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。5.39.217.77& q" ^' p5 V2 E0 \& O
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1 y5 d& N6 u7 J5 u白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb: V. y5 P9 U- G9 {2 r1 _
3 T- k, ]' {% o: Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, F, c4 c9 T2 A9 R
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6 r* V( B4 N: a- u) V7 ^紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。8 j9 t$ v+ g, L" ~- K- R* F
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
- V: b, O% y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.77- ]' P \' a3 D, b' H
: D/ B& P& W- g4 l1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.77" ?) \- M! S8 T
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 0 `$ S3 J: h5 R; {2 p L
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 R- H9 ?/ m
& A. m+ A7 t$ b8 {5 c0 h9 W2 W+ }朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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% H' v0 W6 T$ S/ ^7 l, m楊枝甘露* _4 N0 W R, p) \9 _
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇" u; F4 a, | t, Z% S
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椰汁
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; h* p0 J. B) S* l* Ytvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 , t5 Y" \# `" M- y5 y3 d: O
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芒果! C# Q! T& E/ v' U0 x, B
* _& z8 J3 [& F0 x* E7 ?8 Q# K餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 5.39.217.77: X6 s4 C; Y8 B5 F/ U
# _: h( B' A" |tvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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* o8 i* `3 S6 \2 w. d5 J可放大的精緻果撻, N& t1 Y- r9 ~- M- a
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3 U$ R4 h5 u$ {2 X5.39.217.77位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
6 U. I% {7 g% A0 C+ |0 c/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q* M! F6 L- Z2 {2 y8 G1 v公仔箱論壇士多啤梨撻$35 & G: N" t) C! U8 b0 P* u) f
$ D/ @" F6 j, F% ^, g0 E) Stvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb' X* ^8 s: X, n% T4 p
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栗子撻$30
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; \6 Z! R+ y$ {7 x+ K! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 5.39.217.777 Y$ Z7 T- f1 d/ j# T
$ n2 O0 O8 u6 N4 f' K2 Y" k9 @超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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/ D: k- [7 S5 [' i2 z3 w% x2 g# R% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$258 M# d3 g* U. P, t& A
; m& d( k( E; K( Y4 B$ e0 l+ c以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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& u* K4 A/ f. u0 \Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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