世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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1 }" F$ b' @0 \6 T9 s. i公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程( b+ ^4 L, A X" f
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。' d+ T4 o* C5 E" H
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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! g4 w/ A3 G$ W1 a$ s4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
1 b) q4 ?8 z% h; P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 g7 E' r. l6 t
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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5 H0 u% t* I( _公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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4 c/ ]2 |" c! a- [, X! }) ^/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 D, O) ~$ x* S: B
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3 b. S7 L2 b) [) S- Y5.39.217.77粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。# _7 }4 R( Z7 E" R# R) r
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。7 W1 M4 N% B. E& l. G) a* z- t! t
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# b/ f: Y) w9 Y3 D: x公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇4 `% I) a3 I/ s4 }7 [, G
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb( O5 g( E' s: L/ l
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凍撻當甜品
8 I! `+ Y! Z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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- M3 J% B6 B* k! ?6 |凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 m& ]' M1 B. F2 d& @
4 p2 ^) Q, ^, \& O5.39.217.77士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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; `1 ]) V$ P' ~. X5.39.217.77蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 [) p7 Y6 U" y* n
' F, B- T" I% \; G5.39.217.77港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ O, }) U# _ M
# x/ V1 O- G9 Z8 ^: Q: Z; G3 s( ptvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 T6 F& F. m' a0 `* t" S
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椰汁8 ~/ u3 u- [! ]4 Z. P
' X. I* |5 s7 g8 y0 _5 Q- U& S" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇" L: K+ z6 n; x" \# [
0 t- v7 K% I8 V: h, w1 w公仔箱論壇芒果+ ?0 {. l6 M3 P2 L6 s
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb% A0 ~; y9 _0 j$ j% ^% ]
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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+ o4 Y' n$ Q! _9 b5.39.217.77可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y, L+ a0 c$ F% [" D1 t4 U, M& R
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士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 R2 L$ n7 |# v/ m' j5 [
3 S8 b. X: k5 {; m* G5.39.217.77士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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# e' j9 w9 f% C9 h5.39.217.77栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& q0 x% X( f1 _( K. `# p9 M a
2 s6 E2 G' i! C/ O9 F栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb Z! M" O% w) ]% S0 f" G/ h0 W9 h
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。7 _/ a3 ~6 O5 P; D8 t3 t
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 g: B( k2 [# F& ^& x
# `2 y7 _- m6 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
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( x4 v! ?2 p4 V5 T T; y公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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: j. Z( B8 f0 R0 R, C2 H0 |, G* \Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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