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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。tvb now,tvbnow,bttvb/ }# d( [* M% _
杏仁咖啡餅的原料：
) j. V4 Q5 ~/ z' P/ w c 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。5.39.217.77# N; t' Y) I2 l; d9 _, @
杏仁咖啡餅的制法：tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 {: a/ o; p2 I8 F; m4 E8 M
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 q9 ~: G7 L, u0 E
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
; ~' f- \* }2 p5 m% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。4 x" u; V3 H, x7 P+ W# O
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
4 @- f$ @- t( ] l+ H2 T (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
/ e" }3 C$ u: b (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
# X. S* D8 F: K: c# u0 V6 n杏仁咖啡餅的心得：
0 x6 ~- n; J; {% i, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 r ]; [& S3 H" m3 H2 I) H
美酒搭配：公仔箱論壇* A) d5 t4 V' J% [5 l! ?& L. i+ ^
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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