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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。5.39.217.775 o7 z* r3 u& {) r+ @
杏仁咖啡餅的原料：
: n/ j, R0 K! I* W9 r% S 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
3 R- N; {: Z8 N% _) u公仔箱論壇杏仁咖啡餅的制法：tvb now,tvbnow,bttvb& Y) i- c- T* K
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。5 E* ] @: F% V9 p5 E
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。8 x" p$ t0 o: C& {# ~6 k/ X
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。公仔箱論壇: c w" E p! f; S1 g$ r1 x
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。# ?9 k% F& Z2 v9 i
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。4 c) j( u, v1 P" E: R( S9 X9 Z
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。公仔箱論壇1 c6 @" L# {& F3 [: Z" T% n
杏仁咖啡餅的心得：8 p& v' R+ i& }5 ^8 m9 z6 r
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' l3 }7 z! U0 K
美酒搭配：
( H8 l% l( d8 c/ S 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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