[美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

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除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# h: R- h/ r! a9 P
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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; r: Y# R* ~8 K- c" c浸泡有法
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' h0 T! E0 {( u5.39.217.77■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇( r% D) D- k( \# H, y# N
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0 e2 L- r: D4 ?' v  @7 Qtvb now,tvbnow,bttvb■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 A7 s) j7 [) _6 n
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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