飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
/ [( c+ ~% l9 Y* R( A1 j/ `5.39.217.77
! T" y+ E- ~# G* p I( @# [: Q3 I
9 J3 f: s, h) ]! N7 }0 c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ Y+ f) B7 F* ]
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ i7 ^4 c" s* Y7 T
4 C/ s3 }6 t# F- E; A, z7 E% e
網址提供:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 W7 r) D3 A' U/ t0 M5 t
2 E1 D$ n4 n* Q- t) {5 Q/ J6 f
+ N* D9 ~5 g0 Q公仔箱論壇http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 