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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 W+ C: Q/ o6 P
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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& k% a, Y& S; r# z3 O, v公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 Z+ _# x" [% b2 D* M9 J6 _
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
# G; Z7 p$ i2 ~! B4 k& Y2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
% [# R& Y0 G2 A4 [$ }5 G2 c1 ~公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇. A9 u0 e4 }& j+ f% N
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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4 q3 z4 S) I& x0 z# P/ X1 u4 t5.39.217.77香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb1 {& r3 G2 S2 h& P) s( {
) c" t* x/ W# |" C公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.77! n2 U3 p% I, K- j/ @
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.778 T' y1 I. D& ?! E" b" s1 N7 B
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
4 W9 t! g$ K( k8 o- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。$ k) I$ a+ E1 |- e" ?
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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