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% h' A) `3 R! k& K N9 E9 S J' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [- T1 @: u2 r1 V( Y7 \2 a" f
材料
3 _# Y. Y7 t- I" Z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5.39.217.77; V8 l7 A8 X6 ]/ D6 N; V
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作法; G. a. | U0 D2 g. A9 C$ J+ i
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。& l! R) ^7 a8 l& {; ?* Y
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
4 y$ X9 }0 A @3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
( ?7 B# e7 h, h( `2 ]9 T: K公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
* B' T) ?+ Q" z' p( t; K! f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z- [' B, h ^# I! B! Htvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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) f+ E6 W! t) L$ x鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。; t8 m% A. |9 G! U5 K( [
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。( L( ]5 k& f/ U+ @- R
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ y b* X7 R
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。1 n: u1 U i' T* I+ Z6 r; i; w
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。2 ? m8 b. d6 m( q( O! k2 m! G
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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