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4 v/ H* r7 h2 J6 l a5 Q) w公仔箱論壇
/ ^7 k( c) M( j% C& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; V8 ^; u- O, r+ g4 y: R B6 j
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
* P& h6 f* ~. T# I8 L1 f公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
2 k" y; x" y8 {4 h5.39.217.772. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& j/ w4 C& U( `9 o9 K
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。8 V/ d* c. w/ d+ I: Q& ^
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。3 N. L5 \& c. m( T4 ]
$ M8 W2 u& S5 Z7 J$ P' {4 u3 q5.39.217.77香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77+ S0 T7 e; ?- o2 Z, d. x' }
$ [+ Q( }8 Z( i# ~9 p" F2 Q5.39.217.77鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb& w( b3 j" ]+ M$ @& S. _# ?& {
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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/ L+ w& H2 O/ q* O j% x1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5 m0 c+ P4 p x/ |$ a
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
7 u$ D/ U! R J3 ?' L0 ?) N( d% a3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。6 P: k1 \# c5 n
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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